Рецепт: Маньтоу (китайские паровые булочки)
| более 6 лет назад | 2006 | 5
Описание
Время приготовления: 3 часа
Пищевая ценность на порцию
Пошаговый рецепт
В 100 мл тёплой воды размешайте дрожжи и оставьте на 30 минут, пусть «заработают».
В миску просейте муку горкой и добавьте воду с дрожжами
Начните вымешивать тесто, постепенно подливая оставшиеся 200 мл воды. Важно не бухнуть всю воду сразу, а подливать именно порциями, всякий раз тщательно вымешивая.
Тесто должно получиться плотным и тугим.
После того, как вымесили, накройте миску плёнкой и оставьте на 30 минут.
Через 30 минут достать тесто и тщательно его вымесить.
Затем снова убрать в миску и накрыть плёнкой.
Оставить тесто подходить на 1,5-2 часа, за это время оно должно увеличиться примерно вдвое.Теперь засучите рукава, придётся хорошенько потрудиться. Нам нужно «выбить» из теста практически весь воздух. Вымешивайте его, затем раскатайте скалкой в пласт.
Сложите, снова раскатайте, и так несколько раз.
Месить нужно до такого состояния, чтобы пузырьки на срезе были как можно более мелкими. Совсем избавиться от них вряд ли удастся.
Теперь скатайте из теста жгут
и разрежьте его на одинаковые кусочки (чуть больше грецкого ореха)
Приступим к формированию булочек.Кусочек теста сплющить и как бы вывернуть наизнанку,
подтягивая и защипывая края.
В итоге должна получиться гладкая с одной стороны и с небольшим швом с другой булочка.
Расправьтесь так же с остальным тестом. Отправьте булочки на расстойку, можно прямо в выключенную пароварку. На полчаса где-то. Только застелите лотки пароварки пергаментом, чтобы булочки не прилипли.
Через 30 минут включите пароварку и готовьте 20 минут.
Теперь важный нюанс. После того, как пароварка просигнализирует об окончании приготовления, ни в коем случае не открывайте ее сразу же - булочки тут же осядут и сморщатся. Дайте им остыть под крышкой, и только потом доставайте
Вот такие мелкие дырочки получаются на срезе
Ну вот и всё! Можете подавать их к своим любимым блюдам.Кстати, готовые маньтоу можно заморозить, завернув каждую в пищевую плёнку. Разогреть можно в той же пароварке.
Источник: lady.mail.ru
Категории
- Уровень сложности:
- Сложно
- Виды блюд:
- Блюда для беременных и кормящих | Блюда на завтрак | Блюда на обед | Блюда на ужин | Вегетарианские блюда | Здоровое питание | Кошерные блюда | Постные блюда
- Вид по продуктам:
- Мучные блюда | Булочки | Хлеб, лепешки
- Национальность рецепта:
- Китайская
- Методы приготовления:
- Рецепты для пароварки
Комментарии