Рецепт: Котлеты из семги и крабовых палочек

Аноним | более 6 лет назад | 1925 | 5

Рейтинг:

Добавить в книгу рецептов

Описание

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

Крабовые палочки

200 г.

Семга (или форель)

500 г.

Масло сливочное

100 г.

Мука пшеничная

50 г.

Тимьян (чабрец) сушеный*

1 щеп.

Соль*

по вкусу

Перец черный молотый*

по вкусу

* - необязательные ингредиенты

Порций:

Пищевая ценность на порцию

Калории

465 ккал.

Белки

35 гр.

Жиры

32 гр.

Углеводы

9 гр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты.

Совет. Рыба должна быть именно красная, потому как белая рыба и крабовый фарш, к сожалению, «не работают» вместе.

Шаг 2:

Филе очистить от костей и кожи, нарезать на кусочки. Холодное сливочное масло нарезать кубиками.

Шаг 3:

Пропустить рыбу, масло и крабовые палочки через мясорубку. Руками вымесить фарш, посолить, поперчить, добавить тимьян.

Советы:

Масло лучше брать холодное, так его легче прокручивать через мясорубку, и оно не остается внутри «жерла». В этом рецепте сливочное масло необходимо для связывания общей массы, а также чтобы котлеты были более нежными.
По желанию в фарш можно добавить 1 яйцо, но, на мой вкус, тогда вся масса становится более жидкой, котлеты сложно формировать, они получаются более плоскими и выглядят не так красиво. Есть еще вариант — если добавляйте яйцо, просейте в фарш 1—2 столовые ложки муки, чтобы вернуть прежнюю консистенцию.
Также в фарш можно натереть для аромата немного цедры лимона.

Шаг 4:

Обмакивая руки в миску с водой, формировать небольшие котлетки и обваливать их в муке.

Шаг 5:

На сковороде растопить совсем немного сливочного масла и обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета. Переложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир, и можно подавать!