Рецепт: Ферганская лепешка

Аноним | более 6 лет назад | 1858 | 5

Рейтинг:

Добавить в книгу рецептов

Описание

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Такие лепёшки пекут в Ферганской долине, которая находится в горах Средней Азии.

Ингредиенты

150 мл.

2 стак.

100 мл.

1 чайн. лож.

Масло сливочное (для теста)*

1 ст. лож.

Масло сливочное (для глазури)*

2 чайн. лож.

Молоко коровье (для глазури)*

4 ст. лож.

Кунжут (для обсыпки)*

2 ст. лож.

Шафран (для глазури)*

¹/₃ чайн. лож.

Укроп сушеный (для обсыпки)*

2 щеп.

Сахар песок*

1 чайн. лож.

Соль*

¹/₂ чайн. лож.

* - необязательные ингредиенты

Порций:

Пищевая ценность на порцию

Калории

430 ккал.

Белки

18 гр.

Жиры

14 гр.

Углеводы

62 гр.

Рецепт

Шафран залить тёплым молоком. Через 20 мин. процедить. В тёплой воде растворить сахар и соль. Отдельно в широкую посуду просеять муку, всыпать дрожжи (или добавить гашеную соду). Растопленное масло смешать с катыком, добавить воду, перемешать. В муке сделать углубление и помешиваявылить жидкую смесь в муку. Перемешивать тесто сначала ложкой, затем руками. Замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем и поместить на 50 мин. в тёплое место. Готовое тесто вымесить и разделить на 2 части, из каждой части скатать в шары и раскатать в форме круга толщиной 1,5 - 2 см. Середину лепёшек немного проиять пальцами. Проколоть лепёшки в нескольких местах зубочистками или украсить узором, если есть такое желание. Перевёрнуть дном вверх противень и разогреть духовку до 270 градусов. Слегка посыпать одну сторону лепёшку мукой, растереть муку по всей поверхности. Поместить лепёшку (на обработанный мукой бок) на перевёрнутый противень и быстро смазать верх лепёшки смесью молока и масла. Немного убавить огонь. Выпекать 4 минуты c одной стороны, затем перевернуть и смазать смесью из молока и масла, посыпать кунжутом, сушёной мятой или укропом, выпекать ещё 3-4 минуты. Готовые лепёшки слегка смазать сливочным маслом и накрыть влажным полотенцем. Готово!

Источник: lady.mail.ru

Автор: Автор: Maria