Рецепт: Семужный посол по-сахалински
| более 6 лет назад | 58575 | 104
Описание
Время приготовления: 3 суток
Сахалин - родина самой вкусной рыбы! Кета, нерка, сима, горбуша... Сахалинцы знают толк в рыбе и в том, как ее готовить. Для этого рецепта подходит любая красная рыбка, лучше свежепойманная. Она получается нежная и вкусная. Но не верьте тому, что пишут в интернете, что рыбу можно есть на следующие сутки! Рыбу надо хорошенько проморозить и чем дольше, тем лучше.
Ингредиенты
* - необязательные ингредиенты
Пищевая ценность на порцию
Пошаговый рецепт
Возьмите любую свежую или мороженную красную рыбу.
Смешайте соль, сахар и перец. Количество зависит от размера рыбы и какой солености рыбу Вы любите. Главное соблюсти пропорции сахара и соли: 1 к 3.
Вытащите хребет и косточки.
Натрите рыбу солью снаружи и изнутри. Можно выдавить пару зубчиков чеснока и посыпать укропом.
Завернуть рыбу в ткань или пергамент . Завернуть в целлофановый пакет.
Если рыба была свежая - отправляем ее в морозилку минимум на трое суток. Затем перекладываем в холодильник оттаивать еще суток на трое, переворачивая с бока на бок каждый день. Замораживают рыбу нужно для того, чтобы убить паразитов. Они умирают при постоянной температуре -20 С через 36 часов, но лучше перестраховаться. Если рыба была замороженная, отправьте сразу ее в холодильник минимум на трое суток, лучше на неделю..
Приятного аппетита!
Категории
- Уровень сложности:
- Легко
- Категория рецепта:
- Консервирование / Заготовка | Засолка / Вяление / Копчение
- Виды блюд:
- Блюда на завтрак | Блюда на обед | Блюда на ужин | Для холостяков | Закуски к пиву
- Вид по продуктам:
- Блюда с рыбой / морепродуктами | Заготовки рыбы / морепродуктов
- Методы приготовления:
- Заморозка / Охлаждение
Комментарии
Что за глупость?! Сначала в морозилку, потом в холодильник оттаивать????????♀️ 12 часов посолил и в морозилку, минимум на 7 дней. Хотела посмотреть новый какой-нибудь рецепт, ничего не нашла. Всё таки, как солила, так и буду солить
Здравствуйте, напишите, пожалуйста ваш рецепт. Первый раз буду пробовать солить, страшно с солью переборщить.
Рецепт на 5 все довольны
Спасибо!!
Написано, что холод убивает паразитов, НО цитирую, если рыба уже была замороженой, то нужно ждать три дня. Вопрос - зачем?
Не холод убивает паразитов, а соль.
Наверное, Вы не так поняли. Если рыба была замороженной, ее не нужно отправлять в морозилку , а положить в холодильник на три дня для просолки рыбы, иначе, если Вы хотите есть сразу, Вы получите просто сырую рыбу без какого-либо вкуса ( кроме, сырой рыбы, конечно:)).
Я ела, оооочень вкусно!!!!
А где вы увидели 4 соли и 2 сахара?
Там сложность с округлением, одна столовая ложка сахара - мало, две - многовато. Чуть подправила рецепт
Спасибо за замечание 
Солю замороженную кету просто. Медленно размораживаю, потом вырезаю две пластины филе, не снимая кожи, кладу в противень, засыпаю солью и сахаром и солю 10 часов, изредка переворачивая. За это время рыба даст сок, немного скукожится, после чего промываю от соли, слегка подсушиваю бумажными полотенцами. Потом нарезаю ломтиками наискосок к горизонтали, кожу выбрасываю, а кусочки выкладываю в подходящую посудину и поливаю подсолнечным маслом. Обычно, сразу же делаю пробный бутерброд с белым хлебом и сливочным маслом. Вкуснота!