Рецепт: Рождественская индейка
более 6 лет назад | 988 | 0
|Описание
Время приготовления: 3 часа
Ингредиенты
* - необязательные ингредиенты
Пищевая ценность на порцию
Пошаговый рецепт
За день вечерком индейку неплохо бы подготовить. Для этого возьмем: соль 3 ст.ложки, перец, 3-4 зубчика чеснока, цедра 1 лимона (натереть на терке, старайтесь не тереть белую часть, она горчит), немного розмарина и оливковое масло. Все перемешать,хорошенько намазать снаружи и изнутри и поставить на ночь в холодное место.
На следующий день:
Достать индейку за несколько часов до готовки, чтобы она «погрелась».
Мелко порезать чернослив, натереть цедру одного лимона и одного апельсина.
Смешать это с фаршем, добавить немного сливочного масла (50-100 гр.), соль, чеснок, розмарин. Если есть, то можно добавить немного тертого мускатного ореха.
Все очень хорошо перемешать, добавить оливкового масла (я лью довольно много, чтобы получилась средней жидкости каша).
На грудке приподнять от мясо кожу, прорезать грудку и замазать пространство между кожей и мясом.
2 апельсина и 1 лимон ошпарить кипятком, надколоть вилкой в нескольких местах (побольше) и засунуть внутрь индейки. Индейку зашить или заколоть зубочисткой.
Крылья и ноги связать, чтобы они были прижаты к туловищу. На противень налить масла и положить птичку.
Через минут 10 вытащить, накрыть фольгой (сильно не прижимать) и вернуть в духовку. Духовку переключить на 180. Жарить 40 минут на 1 кг. веса периодически сбрызгивая индейку оливковым маслом.
Подливка: Индейку перекладываем на блюдо. Духовку включаем на 200-220 градусов. На противень выливаем 1 литр бульона (я сделал из кубика) и вливаем 100-200 гр. вина (лучше красного, но принципиального различия нет). Все в духовку, прокипятить в течение нескольких минут, пропустить через дуршлаг, отделить жир (я его не вылил, он очень неплохо пахнет, пригодится, например для запекания картошки) и подлива готова.
Категории
- Уровень сложности:
- Не сложно
- Категория рецепта:
- Вторые блюда | Блюда из птицы, дичи и кролика
- Виды блюд:
- Блюда для беременных и кормящих | Блюда к приходу гостей | Блюда на обед | Блюда на ужин | Детские блюда | Детям старше 3-х лет | Кошерные блюда | Праздничные блюда | Новогодние блюда | Рождественские блюда
- Вид по продуктам:
- Блюда с мясом птицы | Вторые блюда с мясом птицы
- Методы приготовления:
- Выпекание/запекание
- Тэги:
- индейка
Комментарии