Рецепт: Баранья нога, запеченная целиком с травами, курагой и копченостями.
| более 6 лет назад | 1073 | 5
Описание
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Пошаговый рецепт
Итак берем баранью ногу цельную.
Надо ее натереть травками. Для этого берем шалфей ( я брал сухой, свежего увы нету), петрушку, укроп, в ступке или как я в глубокой тарелочке помял все присутствующее пестиком или просто толкушкой для картошки, добавил до кучи оливковое масло, две-три столовые ложки и соль.
Порезал курагу, и сервелат. Лучше конечно что то копченое и жирное, например бекон, или копченое сало. Но у меня было только салями, попробовал и не пожалел. Сделал надрезы глубиной 3-4 см по всему мясу и особо у косточки с двух сторон. Смесью натер мясо и запихал в надрезы траву, курагу и сервелат, присолил шкурку сверху.
Запекал на решетке в духовке исходя из расчета 30 минут на 1 кг мяса и еще 20 минут. Надо что бы еще постояло немного в духовке…. Температура 250 градусов. Через полчасика после того как начал запекать – перевернул на другой бок.
Под решеточку поставил высокий противень, что бы собирать весь мясной сок, который капает с мяса. Это очень важный момент, что бы не пропадало добро, надо почистить картошку и слегка отварить ее минут 5 в кипятке примерно. И через полтора часа готовки выложить в этот мясной сок картошку, ее потом минут через 30 можно перевернуть. Получится изумительно картошка рассыпчатая и при этом с вкусной корочкой.
Ребята-рецепт простой как 5 копеек а насколько вкусно…. Правда чадит это все… по сумасшедшему…
Баранину лучше предварительно замочить в холодной воде — уйдёт специфический запах, который многим не нравится.
Перетирать в ступке пряности лучше всего вместе с солью — так и сока больше.
Категории
- Уровень сложности:
- Легко
- Категория рецепта:
- Вторые блюда | Блюда из мяса и мясопродуктов
- Виды блюд:
- Блюда для беременных и кормящих | Блюда на обед | Блюда на ужин | Закуски к пиву | Праздничные блюда | Блюда к 23 февраля | Новогодние блюда
- Вид по продуктам:
- Блюда с мясом | Вторые блюда с мясом | Закуски с мясом
- Методы приготовления:
- Выпекание/запекание
- Тэги:
- баранина
Комментарии