Рецепт: Макароны с соусом Болоньезе

Аноним | более 7 лет назад | 1465 | 0

Рейтинг:

Добавить в книгу рецептов

Описание

Время приготовления: 5 часов

Это блюдо для тех у кого есть в запасе 5 часов. Говорят, что можно и за два уложиться. Не знаю, не проверял. Активная фаза занимает час, пассивная — 4 часа.

Ингредиенты

2 зуб.

1 ст. лож.

20 г.

1 шт.

1 шт.

150 г.

350 г.

150 мл.

Вино красное сухое (можно белое)

150 мл.

Томатная паста

2 ст. лож.

Томаты в собственном соку

450 г.

Макароны / паста

300 г.

Сыр Пармезан (тертый)

40 г.

Смесь траф*

2 чайн. лож.

* - необязательные ингредиенты

Порций:

Пищевая ценность на порцию

Калории

947 ккал.

Белки

40 гр.

Жиры

59 гр.

Углеводы

68 гр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Шаг 2:

Потрем морковь и мелко порежем лук, бекон. Раздавим чеснок в чеснокодавилке.
В сковороду выливаем столовую ложку оливкового масла и растапливаем в нем сливочное.

Шаг 3:

Сразу после того как сливочное масло растаяло добавляем овощи, чеснок и бекон. Обжариваем их 5-8 минут помешивая.

Шаг 4:

Шаг 5:

Добавляем фарш. Перемешиваем с овощами. И начинаем активно разминать фарш, чтобы не было комков. Фарш обжаривается на большом огне минут 8 до его приготовления. И не забываем разминать комки.

Шаг 6:

Шаг 7:

Далее нужно влить молоко и перемешать. Дать фаршу побурлить течение 10-15 мин, помешивая, пока все молоко не впитается в мясо.

Шаг 8:

Влить вино и повторить процесс, как с молоком.

Шаг 9:

Шаг 10:

После того как вино впиталось — добавляем томатную пасту и вливаем помидоры, предварительно сняв с них кожицу. Добавляем травы, 1/2 ч л соли и молотый черный перец.

Шаг 11:

Увеличиваем огонь и доводим до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой. Все, активная фаза закончилась.

Шаг 12:

Переходим к пассивной фазе. Делаем самый маленький огонь, так чтобы пузырьки еле пробивались, накрываем крышкой, оставив небольшое отверстие и оставляем соус томиться на 4 часа, не забывая каждые 20 минут перемешивать его.

Шаг 13:

Шаг 14:

Через 4 часа выключить огонь, закрыть сковородку плотно крышкой и дать соусу отдохнуть пока варятся макароны.
Готовые макароны перемешиваются с соусом и сразу подаются. Остатки соуса выкладываются сверху. Тертый пармезан подается на стол в отдельной тарелке.