Рецепт: Беляши
более 7 лет назад | 1564 | 0
|Описание
Время приготовления: 1 час
Вариант предназначен для совместного изготовления и последующего поедания в семье с детьми, поэтому блюдо не острое, но замечательно сочное и вкусное.
Ингредиенты
* - необязательные ингредиенты
Пищевая ценность на порцию
Пошаговый рецепт
Фарш
В оригинальном рецепте наверняка используется лишь баранина, но мы купили 500 гр. фарша баранина+говядина и добавили туда около 250 гр. свиного фарша. Конечно, Вы можете составить свою комбинацию мяса. Главное — фарш должен быть сочным.
В фарш добавляется мелко порезанная луковица средних размеров, соль и перец.
Перемешиваем и добавляем около стакана молока (сливок) добиваясь мягкой, однородной, воздушной массы.
Тесто
В стакан (250 мл.) кефира добавляем:
— 2-3 ст.ложки сметаны (смотря по жирности);
— 1 ст.ложку майонеза;
— 100 гр.сливочного масла;
— 1 яйцо;
— соль (по вкусу — примерно 1/2 ч.л) и сахар (1 чайн.ложка)
Масло необходимо предварительно разогреть до мягкости.
Лепим беляши:
Делим тестона три части. Формируем из них по «колбаске» пальца с 2 тощиной.
Колбаски нарезаем на «подушечки», из них делаем шарики и раскатываем их в лепешки толщиной в пару миллиметров.
По центру лепешки чайной ложкой кладем фарш, одновременно размазывая его тонким (2-3 мм) слоем, не доходя до края примерно на полтора пальца.
По итогам размазывания первой порции фарша корректируем его густоту молоком с последующим перемешиванием.
Заворачиваем края теста внутрь, одновременно защипывая их «гармошкой» и поворачивая будущий беляш.
Жарим беляши:
Жарим на растительном масле, на разогретой сковороде.
Самое главное при жарке — не давать вытекать мясному соку из беляша, в этом-то весь смысл и весь вкус этого блюда !
Поэтому укладываем беляши вначале «лицом» вниз.
А как подрумянится — переворачиваем «лицом» вверх и ждем, когда сок внутри беляша сперва закипит а затем — перестанет пенится (посветлеет). Смотрите — тот что в центре еще не готов, а ближний пенится перестал, значит — уже можно снимать.
Категории
- Уровень сложности:
- Не сложно
- Категория рецепта:
- Выпечка | Беляши / Чебуреки / Самса
- Виды блюд:
- Блюда для беременных и кормящих | Блюда на обед | Блюда на полдник | Блюда на ужин | Закуски к пиву
- Вид по продуктам:
- Блюда с мясом | Выпечка с мясом | Мучные блюда | Пирожки
- Национальность рецепта:
- Татарская
- Методы приготовления:
- Жаренье
Комментарии