Рецепт: Бастурма по домашнему

Аноним | более 7 лет назад | 1334 | 0

Рецепт: Бастурма по домашнему

Рейтинг:

Добавить в книгу рецептов

Описание

Время приготовления: 2 недели

Данный рецепт не претендует на звание классической бастурмы но все равно очень вкусно.

Ингредиенты

Телятина

2 кг.

Перец красный молотый

Перец черный молотый

Кориандр молотый

Хмели-сунели

Семена пажитника (фенугрека / шамбалы) (молотые)

* - необязательные ингредиенты

Порций:

Пищевая ценность на порцию

Калории

97 ккал.

Белки

20 гр.

Жиры

2 гр.

Рецепт

При выборе телятины главное, чтобы мясо было не старым и кусочек не толстым, а то солиться и сохнуть будет очень долго.

Очищаем мясо от пленок и жил, кладем в миску и хорошо засыпаем крупной поваренной солью. Сверху желательно поставить гнет. Выносим в прохладное место и оставляем так суток на 5-7.
По прошествии соления смываем лишнюю соль под краном, слегка просушиваем марлей или полотенцем и натираем смесью пряностей. Потом кусочки художественно развешиваем на балконе и ждем еще где-то неделю.
Вот и все!

Источник

Категории

Уровень сложности:: Легко

Категория рецепта:: Консервирование / Заготовка | Засолка / Вяление / Копчение

Виды блюд:: Блюда к приходу гостей | Блюда на завтрак | Блюда на обед | Блюда на ужин | Праздничные блюда | Блюда для фуршета | Блюда к 23 февраля | Блюда к 8 марта | Блюда ко дню рождения | Блюда ко дню Святого Валентина | Новогодние блюда | Рождественские блюда

Вид по продуктам:: Блюда с мясом | Заготовка мяса | Закуски с мясом

Методы приготовления:: Засолка

Тэги:: закуска | засолка | мясо

Комментарии

Добавить комментарий

Комментарии к данному рецепту отсутствуют

Добавить рецепт

Рецепты по категориям

Блины, оладьи, драники, сырники (94)Бутерброды и сандвичи (83)Вторые блюда (534)Выпечка (349)Десерты (134)Домашние молочные продукты (20)Закуски (146)Запеканки (39)Консервирование / Заготовка (52)Напитки (135)Пельмени, вареники (31)Первые блюда (131)Роллы / Суши / Сашими (7)Салаты (188)Соусы / Заправки / Приправы (51)Хлеб (23)

Виды блюд

Рецепты по продуктам

Блюда из молока и сливок (128)Блюда из яиц (143)Блюда с крупами (123)Блюда с мясом (222)Блюда с мясом птицы (207)Блюда с овощами (473)Блюда с рыбой / морепродуктами (192)Блюда с сыром (103)Блюда с фруктами / ягодами (292)Мучные блюда (314)ещё...

Национальная кухня

Американская (47)Английская (14)Белорусская (56)Грузинская (17)Итальянская (57)Китайская (16)Русская (141)Советская (49)Украинская (52)Французская (47)ещё...

Методы приготовления

Варка (403)Взбивание (46)Выпекание/запекание (664)Жаренье (400)Заморозка / Охлаждение (91)Засолка (24)Маринование (18)Нарезка (244)Тушение (68)Фритюр (20)ещё...

Кухонная техника

Рецепты для аэрогриля (19)Рецепты для блендера (95)Рецепты для вока (12)Рецепты для гриля / мангала (41)Рецепты для казана (4)Рецепты для микроволновки (12)Рецепты для мультиварки (36)Рецепты для пароварки (18)Рецепты для фритюрницы (16)Рецепты для хлебопечки (7)ещё...

Уровни сложности

Элементарно (337)Легко (931)Не сложно (659)Сложно (98)Очень сложно (15)

Новые рецепты:

Рецепт: Соус сырный

Рецепт: Салат из запеченной свеклы, шпината и козьего сыра

Рецепт: Пицца с креветками, гребешками и шпинатно-сливочным соусом

Рецепт: Бутерброд с инжиром, пармезаном на банановом хлебом

Рецепт: Банановый хлеб в хлебопечке

Рецепт: Печенье «Орешки со сгущенкой »

Рецепт: Соленые сырники из тофу с куркумой

Рецепт: Чизкейк без выпечки на агар-агаре

Рецепт: Домашний бейлиз

Рецепт: Зеленый салат с печенью, гранатом и свеклой

Рецепт: Хумус из гороха

Популярные:

Рецепт: Семужный посол по-сахалински

Рецепт: Наполеон из теста фило с заварным кремом

Рецепт: Котлеты из крабовых палочек с сыром

Рецепт: Икра-пятиминутка

Рецепт: Азербайджанская окрошка

Рецепт: Грибы солёные горячим способом

Рецепт: Равиоли с тыквой и моцареллой

Рецепт: Хачапури с сыром и курицей

Рецепт: Желудочки индейки, тушеные в мультиварке

Рецепт: Яичница с креветками и помидорами

Рецепт: Острые куриные ножки во фритюре

Рецепт: Бархатные свекольные капкейки со сливочным сыром