Рецепт: Шоколадно-кофейное суфле

Аноним | более 6 лет назад | 2559 | 0

Рейтинг:

Добавить в книгу рецептов

Описание

Время приготовления: 20 мин.

Суфле (фр. soufflé — надутый; воздушный) — это есть блюдо из яичных желтков, смешанных с разнообразными ингредиентами, куда затем добавляются взбитые добела яичные белки. Может быть как десертом, так и вторым блюдом. Но в данный момент оно — десерт.

Ингредиенты

4 шт.

3 чайн. лож.

3 чайн. лож.

8 чайн. лож.

Масло растительное (для смазывания формочек)*

* - необязательные ингредиенты

Порций:

Пищевая ценность на порцию

Калории

57 ккал.

Белки

3 гр.

Жиры

2 гр.

Углеводы

6 гр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Продукты.
Яйца лучше взять хорошо охлажденные.

Шаг 2:

Первое что мы делаем — отделяем желтки от белков. Затем белки взбиваем с пятью ложками пудры. До «ножерезной» консистенции.

Шаг 3:

А желтки смешиваем с какао-кофейным порошком и оставшимися тремя ложками пудры. Добавляем всё это в белки и перемешиваем до однородности.

Шаг 4:

Включаем духовку примерно на 200 градусов.
Затем смазываем формочки маслом. Не льем, но и сухими не оставляем. Иначе потом трудно отскребать будет.

Шаг 5:

Разливаем все по формочкам. Удобнее это делать конечно кондитерским мешочком или п/э пакетиком со срезанным кончиком. Ложкой долго и неаккуратно...

Шаг 6:

Ставим в духовку на 15-20 минут. В это время духовку нельзя ни открывать, не шевелить, ни хлопать кухонной дверью! Да даже ходить вокруг нельзя — осядет. Впрочем, оно всё равно осядет — когда совсем остынет, но это будет позже.

Шаг 7:

Через 20 минут вынимаем, выкладываем на тарелочку, посыпаем сахарной пудрой и оставляем остывать.

А сервирую я себе суфле так: делаю надрез, заливаю 3-4 ложки холодных сливок, вставляю кусочек шоколадного масла и посыпаю поверхность сахаром или той же пудрой.

Источник