Рецепт: Лемонный крем (Lemon curd)
| более 7 лет назад | 1991 | 0
Описание
Время приготовления: 15 мин.
Лимонный крем или Lemon curd. Эта удивительно вкусная штука готовится очень просто. В принципе, это обычный заварной крем, в котором вместо молока - лимонный (или другой цитрусовый) сок.
Пищевая ценность на порцию
Пошаговый рецепт
Снимаем с одного лимона цедру мелкой тёркой (так удобнее не цеплять белую часть подлимонной цедры). Если любите вкус поярче, то цедру берём с обоих лимонов.
Выжимаем лимонный сок.
Смешиваем на водяной бане цедру, масло, сахарную пудру (количество сахара зависит от вашего вкуса), сок и немного ванили. Температуру по минимуму. Ни в коем разе не даём кипеть!
Пока масло растапливается, разбиваем 2 яйца (берём из расчёта 1 яйцо на 0,5 ст. лимонного сока) и добавляем щепотку соли.
Взбиваем примерно до такого состояния.
Масло растопилось. Аккуратно помешивая, тонкой струйкой вливаем яичную массу.
Варим на водяной бане, постоянно помешивая, примерно минут 15. Готовая масса по консистенции похожа на охлаждённую сгущёнку.
Переливаем в чистую банку, остужаем и убираем в холодильник часа на 2-3.
Lemon curd можно использовать как промазку для тортов и кексов, как начинку для заварных пирожных.
А можно просто намазывать на хлеб.
Категории
- Уровень сложности:
- Легко
- Виды блюд:
- Блюда для беременных и кормящих | Блюда для студентов | Блюда к приходу гостей | Блюда на завтрак | Блюда на скорую руку | Детские блюда | Детям старше 3-х лет | Праздничные блюда | Блюда для фуршета | Блюда к 23 февраля | Блюда к 8 марта
- Вид по продуктам:
- Блюда из яиц | Десерты из яиц | Блюда с фруктами / ягодами | Десерты с фруктами / ягодами
- Методы приготовления:
- Варка | Заморозка / Охлаждение
- Тэги:
- заварной крем | крем | лимон
Комментарии