Рецепт: Лагман на костре

Аноним | более 7 лет назад | 1799 | 0

Рейтинг:

Добавить в книгу рецептов

Описание

Время приготовления: 1 час

Есть, наверное много рецептов лагмана, и мы не претендуем... Научил сосед-узбек, попробовали первый раз на открытом огне — получилось аутентично и очень вкусно!!! Слупасили минимум по 2 миски! :)

Ингредиенты

Лук репчатый

3 шт.

Говядина (вырезка)

1 кг. или чуть больше

Морковь (некрупная)

6 шт.

Помидоры (небольшие)

2 шт.

Красный перец с сушеными помидорами (купили на рынке у узбеков)*

6 ст. лож.

10 шт.

5 шт.

150 мл.

500 г.

* - необязательные ингредиенты

Порций:

Пищевая ценность на порцию

Калории

589 ккал.

Белки

26 гр.

Жиры

31 гр.

Углеводы

48 гр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Наливаем в казан масла и сильно нагреваем его.

Шаг 2:

До черноты изжариваем в нем маленькую луковку. Это вроде как убивает запах масла. Потом ее выкидываем.

Шаг 3:

Мясо нарезаем кусочками.

Шаг 4:

И аккуратно загружаем в раскаленное масло.

Шаг 5:

Жарим.

Шаг 6:

Лук режем и насыпаем к поджаренному мясу.

Шаг 7:

Перемешиваем и жарим до золотистого цвета лука.

Шаг 8:

Засыпаем перец с помидорами и 3-4 минуты жарим, постоянно перемешивая.

Шаг 9:

Добавляем порезанные помидоры.

Шаг 10:

Регулярно мешаем и минут 5 жарим.

Шаг 11:

Наливаем воду.

Шаг 12:

Добавляем 10 звездочек бадьяна.

Шаг 13:

Доводим до кипения и варим на медленном (чтобы еле булькало) огне, пока бульон не станет насыщенным.

Пробовать надо постоянно. Не перемешиваем! И не даем перемешиваться от сильного кипения с этого момента и до конца процесса!!!

Как только достигнута насыщенность, добавляем порезанную кубиками морковку.

Шаг 14:

Через пару минут после того, как снова все закипит, добавляем картошку (тоже кубиками).

Шаг 15:

Солим по чуть-чуть и постоянно пробуем. Степень солености меняется непредсказуемо и довольно резко. Надо поймать момент когда бульон имеет стабильный, не меняющийся нормально-посоленный вкус в течение 2-3 минут — значит соли достаточно. При этом не переварить картошку.

Пока готовится картошка, отдельно варим лапшу.