Рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk)

| более 6 лет назад | 1089 | 0


Описание

Время приготовления: 30 мин.

Эплефлеск (Æbleflæsk) в переводе с датского означает яблоки, тушеные с жиром.

Именно так они это и ели — викинги, большой семьей, вокруг очага, из общего горшка, деревянной ложкой да с краюхой хлеба вприкуску — простое, дешевое и сытное блюдо. А потом отправлялись по делам — на охоту, рыбалку или на Русь соседскую войнушкой сходить.
Прошли века, агрессивность викингов сменилась миролюбивостью, добродушием, отеческой заботой о чистоте окружающей среды. Место грозного бога Войны и Огня Тхора заняли смешливые и проказливые тролли — Ниссе (не путать с троллями других пород).
А Эплефкеск все живет — как в корпоративах интеллекуальной- и бизнес-элиты, в меню изысканных королевских приемов, так и в незатейливой трапезе датских фермеров.

Блюдо, при всей своей простоте очень интересное. А то, что вкусное - это я вам гарантирую!


Ингредиенты

150 г.
Яблоки (кислые, можно сморщенные)
1 кг.
2 чайн. лож.
Перец*

* - необязательные ингредиенты

Пищевая ценность на порцию

Калории
685 ккал.
Белки
11 гр.
Жиры
44 гр.
Углеводы
58 гр.


Пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 1
Шаг 1:

Продукты


Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 2
Шаг 2:

Открываем нашу упаковку бекона. Видим: он достаточно влажный, значит надо промокнуть его салфеткой.


Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 3
Шаг 3:

На плиту ставим сковородку с маслом — пусть растапливается.


Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 4
Шаг 4:

Порежем бекон вот такими кусочками, отложив несколько крупных ломтиков в сторону — для украшения.


Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 5
Шаг 5:

Кладем бекон в хорошо разогретое масло.


Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 6
Шаг 6:

Не забываем сверху накрыть сеткой, чтобы жир не разбрызгивался.


Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 7
Шаг 7:

И тем временем займемся яблоками. Их нужно помыть, удалить возможные повреждения (ни в коем случае не использовать яблоки с пятнами гнили!).
Неочищенными (и никак не иначе — это вопрос принципиальный) разрезать на четвертинки, удалить семенные коробочки, еще раз промыть.


Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 8
Шаг 8:

Тут подоспела первая партия бекона: жарим его до хрустящего состояния.


Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 9
Шаг 9:

Выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Так продолжаем, пока пожарится весь бекон. Я уложилась в 2 приема.


Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 10
Шаг 10:

Теперь нужно осторожно слить жир со сковородки в керамическую плошечку.


Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 11
Шаг 11:

Вытереть сковородку салфеткой и аккуратно вылить жир, но не весь, а верхний слой. Эту процедуру проделываем для того, чтобы в готовое блюдо не попали неаппетитные хлопья осадка. Ставим сковородку на плиту и на сильном огне нагреваем жир.


Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 12
Шаг 12:

В него выкладываем яблоки — все сразу, одним махом — так жир меньше возмущается и плюется по сторонам


Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 13
Шаг 13:

Помешивая, жарим на сильном огне, так, чтобы не то что пригорело, а слегка прихватилось на сковородке. Это дает необходимый компонент карамельного привкуса. Тут же нужно добавить и сахар, и соль, и лимонный сок — если яблоки все же не кислые. Я обошлась без него.


Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 14
Шаг 14:

Жарить нужно до мягкости яблок, но не превращая их в <кашу>. В самом конце, перед снятием с огня, переложить маленькие кусочки бекона в яблоки


Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 15
Шаг 15:

Перемешать и выложить в горшочек. Сверху украсить большими кусочками бекона.


Пошаговый рецепт: Эплефлеск (Æbleflæsk) - Шаг 16
Шаг 16:

А теперь добро пожаловать к столу


Кстати, едят это по-разному. Я предпочитаю вариант, что на фото. Мой муж любит есть ложкой из глубокой керамической плошки, с пучком лука и ломтем хлеба в придачу. Датчане носят ЭТО с собой на работу в контейнерах. А если место работы по соседству с лавкой мясника, то это облегчает дело: эплефлеск можно купить и в виде бутербродов, и в лоточках из фольги (холодным или подогретым).

Многие русские в Дании едят это с горячей картошкой (мне не нравится). Вариантов много. Дерзайте и вы!

Источник


Категории


Комментарии

Комментарии к данному рецепту отсутствуют

Новые рецепты:

Рецепт: Салат с рукколой, моцареллой и прошутто
Салат с рукколой, моцареллой и прошутто

Ингредиенты на 3 порции:
Помидоры черри, Руккола, Сыр Моцарелла, Ветчина, Масло оливковое, Бальзамический крем*, Перец черный молотый*, Соль*

калории: 274 ккал. | белки: 25 гр. | жиры: 17 гр. | углеводы: 4 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 7 месяцев назад
Рецепт: Зеленый смузибоул с яблоком и сельдереем
Зеленый смузибоул с яблоком и сельдереем

Ингредиенты на 1 порцию:
Яблоки, Авокадо, Сельдерей, Семена льна, Тыквенные семечки, Кунжут*, Спирулина*, Моринга*, Семечки подсолнуха*

калории: 400 ккал. | белки: 6 гр. | жиры: 23 гр. | углеводы: 44 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 7 месяцев назад
Рецепт: Азербайджанская окрошка
Азербайджанская окрошка

Ингредиенты на 2 порции:
Кефир, Кинза, Укроп свежий, Огурцы, Соль

калории: 136 ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 6 гр. | углеводы: 10 гр. на порцию


более года назад
Рецепт: Кисломолочный суп « Довга».
Кисломолочный суп « Довга».

Ингредиенты на 4 порции:
Простокваша, Вода, Нут, Кинза, Укроп, Шпинат, Мята, Мука рисовая, Рис, Яйцо куриное

калории: 193 ккал. | белки: 10 гр. | жиры: 9 гр. | углеводы: 17 гр. на порцию


более 3 лет назад
Рецепт: Бездрожжевой хлеб« Томатные батончики».
Бездрожжевой хлеб« Томатные батончики».

Ингредиенты на 5 порций:
Мука цельнозерновая, Томатное пюре, Укроп, Соль, Сода пищевая, Паприка молотая*

калории: 2 ккал. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 3 лет назад
Рецепт: Пирог «Манник»
Пирог «Манник»

Ингредиенты на 4 порции:
Сметана, Крупа манная, Изюм, Ванилин, Соль, Сода пищевая, Яйцо куриное

калории: 347 ккал. | белки: 6 гр. | жиры: 16 гр. | углеводы: 46 гр. на порцию


более 3 лет назад
Рецепт: Хлеб​ с ревенем.
Хлеб​ с ревенем.

Ингредиенты на 6 порций:
Мука цельнозерновая, Сметана, Ревень, Уксус яблочный, Соль, Сода пищевая, Яйцо куриное

калории: 71 ккал. | белки: 1 гр. | жиры: 7 гр. | углеводы: 1 гр. на порцию


более 3 лет назад
Рецепт: Чохохбили
Чохохбили

Ингредиенты на 4 порции:
Лук репчатый, Мясо говядина, Томат, Масло растительное, Кинза, Петрушка, Приправа "сванская соль", Чнснок

калории: 285 ккал. | белки: 2 гр. | жиры: 25 гр. | углеводы: 11 гр. на порцию


более 3 лет назад
Рецепт: Лаваш с мясом и зеленью
Лаваш с мясом и зеленью

Ингредиенты на 8 порций:
Фарш говяжий, Лаваш, Зелень, Кефир, Приправы, Соль, Яйцо куриное2

калории: 395 ккал. | белки: 18 гр. | жиры: 20 гр. | углеводы: 34 гр. на порцию


более 3 лет назад
Рецепт: Суп «Домашняя лапша»
Суп «Домашняя лапша»

Ингредиенты на 4 порции:
Вода, Мясо, Мука пшеничная, Зелень, Лук репчатый, Морковь, Лавровый лист, Перец болгарский (паприка), Соль, Специи, Яйцо куриное

калории: 96 ккал. | белки: 3 гр. | углеводы: 20 гр. на порцию


более 3 лет назад
Рецепт: Печенье из творога
Печенье из творога

Ингредиенты на 8 порций:
Мука пшеничная, Творог, Масло сливочное, Сахар песок, Сахар ванильный, Сода пищевая, Уксус, Яйцо куриное, Соль*

калории: 320 ккал. | белки: 12 гр. | жиры: 12 гр. | углеводы: 40 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 3 лет назад
Рецепт: Печенье«Чипсы»
Печенье«Чипсы»

Ингредиенты на 4 порции:
Мука пшеничная, Семечки подсолнуха, Сода пищевая, Соль, Яйцо куриное, Смесь средиземноморский трав.

калории: 218 ккал. | белки: 7 гр. | жиры: 7 гр. | углеводы: 31 гр. на порцию


более 3 лет назад

Популярные:

Рецепт: Семужный посол по-сахалински
Семужный посол по-сахалински

Ингредиенты на 10 порций:
Кета, Соль, Сахар песок, Чеснок, Укроп сушеный*, Перец черный молотый*

калории: 341 ккал. | белки: 48 гр. | жиры: 14 гр. | углеводы: 6 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 6 лет назад
Рецепт: Наполеон из теста фило с заварным кремом
Наполеон из теста фило с заварным кремом

Ингредиенты на 10 порций:
Молоко коровье, Тесто фило, Яйцо куриное, Сахар песок, Масло сливочное, Мука пшеничная

калории: 669 ккал. | белки: 45 гр. | жиры: 32 гр. | углеводы: 77 гр. на порцию


более 6 лет назад
Рецепт: Котлеты из крабовых палочек с сыром
Котлеты из крабовых палочек с сыром

Ингредиенты на 3 порции:
Крабовые палочки, Сыр, Яйцо куриное, Чеснок, Масло растительное*, Сухари панировочные*

калории: 352 ккал. | белки: 34 гр. | жиры: 23 гр. | углеводы: 1 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 5 лет назад
Рецепт: Икра-пятиминутка
Икра-пятиминутка

Ингредиенты на 4 порции:
Вода, Икра красная, Соль, Картофель*

калории: 268 ккал. | белки: 32 гр. | жиры: 13 гр. | углеводы: 5 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 7 лет назад
Рецепт: Азербайджанская окрошка
Азербайджанская окрошка

Ингредиенты на 2 порции:
Кефир, Кинза, Укроп свежий, Огурцы, Соль

калории: 136 ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 6 гр. | углеводы: 10 гр. на порцию


более года назад
Рецепт: Грибы солёные горячим способом
Грибы солёные горячим способом

Ингредиенты на 6 порций:
Грибы белые (боровики), Соль, Укроп, Гвоздика, Лист лавровый, Перец душистый горошком

калории: 59 ккал. | белки: 6 гр. | жиры: 3 гр. | углеводы: 2 гр. на порцию


более 4 лет назад
Рецепт: Равиоли с тыквой и моцареллой
Равиоли с тыквой и моцареллой

Ингредиенты на 4 порции:
Тыква, Мука пшеничная, Вода, Душица (орегано) сушеная, Масло оливковое, Соль, Сыр Моцарелла, Яйцо куриное, Орех мускатный*

калории: 184 ккал. | белки: 6 гр. | жиры: 1 гр. | углеводы: 38 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Хачапури с сыром и курицей
Хачапури с сыром и курицей

Ингредиенты на 4 порции:
Мука пшеничная, Сыр, Яйцо куриное, Грудка куриная, Сметана, Вода*, Зелень*, Разрыхлитель*, Соль*, Масло растительное*, Перец черный молотый*

калории: 663 ккал. | белки: 40 гр. | жиры: 30 гр. | углеводы: 57 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 6 лет назад
Рецепт: Желудочки индейки, тушеные в мультиварке
Желудочки индейки, тушеные в мультиварке

Ингредиенты на 2 порции:
Желудочки индейки, Томатная паста, Масло растительное, Соль*, Куркума*, Паприка молотая*, Лист лавровый*, Перец душистый горошком*

калории: 407 ккал. | белки: 49 гр. | жиры: 20 гр. | углеводы: 6 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 5 лет назад
Рецепт: Яичница с креветками и помидорами
Яичница с креветками и помидорами

Ингредиенты на 1 порцию:
Яйцо куриное, Помидоры, Креветки

калории: 322 ккал. | белки: 32 гр. | жиры: 20 гр. | углеводы: 4 гр. на порцию


более 6 лет назад
Рецепт: Бархатные свекольные капкейки со сливочным сыром
Бархатные свекольные капкейки со сливочным сыром

Ингредиенты на 8 порций:
Мука пшеничная, Сыр Маскарпоне, Яйцо куриное, Масло растительное, Свекла, Сахар тростниковый, Сок лимонный, Соль, Разрыхлитель*, Ром*, Шафран*, Корица молотая*, Орех мускатный*, Гранаты*, Мята*, Сахарная пудра*

калории: 500 ккал. | белки: 10 гр. | жиры: 34 гр. | углеводы: 38 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Острые куриные ножки во фритюре
Острые куриные ножки во фритюре

Ингредиенты на 4 порции:
Голень куриная, Йогурт, Мука пшеничная, Лук репчатый, Паприка молотая, Перец красный молотый, Чеснок, Приправа для курицы*, Сахар тростниковый*, Соль*

калории: 735 ккал. | белки: 62 гр. | жиры: 26 гр. | углеводы: 61 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 5 лет назад