Рецепт: Картофельный суп-пюре
| более 8 лет назад | 1754 | 0
Описание
Время приготовления: 30 мин.
Пошаговый рецепт
Продукты
Первым делом ставим на огонь кастрюльку с морковкой и кортошкой и варим до почти полной готовности. Я использовала пароварку.
В кастрюле, в которой будем варить суп, поджариваем бекон до хрустящей корочки и выкладываем на салфетку, чтоб избавиться от лишнего жира. Я не добавляю масла во время жарки бекона, по-моему это лишнее. Далее режем на мелкие кусочки, большую часть используем в приготовление супа – остальное я оставила для украшения тарелки.
В той же кастрюле, не сливая оставшегося жира после бекона, жарим лук и далее подбрасываем чесночок.
Заливаем в кастрюлю бульон, закидываем уже нарезанный сваренный картофель и морковь, соль-перец, доводим до кипения и варим еще минут 10.
Здесь сделаю отступление.
В принципе, можно на этом этапе добавить молоко/сметану/сливки и на том ваш суп готов. Суп станет не таким жидким и в принципе будет таким же вкусным, каким мы его представляли. Но. Этот суп оказался чуть злобнее и вся его идея в том, чтоб «утяжелить» блюдо.
Я была бы готова остановиться здесь, но было интересно попробовать иной вариант, т.к. его тоже хвалят.
Поэтому, пока суп закипал, в отдельной маленькой кастрюльке я приготовила ру (roux) – расплавила сливочное масло на низком огне, замешала муку, постепенно добавила молоко и всю эту молочно-белую массу залила в суп, непрерывно помешивая. Добавила бекон, сметану, сыр (использовался пармезан), размешала, пока сыр не смешался с общей массой....и....суп готов!
Сверху приукрасила – зеленый лук, сыр, хрустящий бекон.
Суп получился ну о-о-очень густым, по ясным причинам. Я лично предпочла бы без добавления roux, но моему парню такой вариант был по душе намного больше обычных жиденьких супов. Ну так-с, каждому свое удовольствие.
В качестве закуски – брускетта с грибами и помидорами черри.
Вариант грибной:
Смазываем ломтики багета оливковым маслом с обеих сторон, посыпаем сыром, выкладываем на
гриль, проверяем, что не сгорает за 1,5 минуты :). Поджариваем мелко резаные грибочки и чеснок с любимыми приправами, я люблю под самый конец добавлять винцо и душистый бальзамический уксус.
Вариант помидорный:
Поджариваем ломтики багета (без сыра и без масла).
В миске смешиваем помидоры с оливковым маслом, перцем и крупной солью, выкладываем на гриль минут на 5-10. Вынимаем и даем слегка остыть, мелко нарезаем. Возвращаем в миску с которой все начиналось, добавляем чесночок (частота появление чеснока у меня на столе превышает норму, однако в каждое блюдо добавляется понемногу, чтоб не доминировать, если того от него не требуется), 1 ложка (можно и чуть меньше) бальзамического уксуса. Получается вкусняшка.
Обед ( а для нас ужин) удался.
Не пугайтесь, если на следующий день оставшийся суп напоминает скорее застывший бетон :) Таков результат, если вы решили добавить Ру. Можно просто убавить количество муки, т.к. картофель сам по себе создает довольно пюрешную текстуру.
Приятного аппетита!
Категории
- Уровень сложности:
- Не сложно
- Категория рецепта:
- Первые блюда | Супы-пюре
- Виды блюд:
- Блюда для беременных и кормящих | Блюда на обед | Блюда на ужин | Детские блюда | Детям старше 3-х лет
- Вид по продуктам:
- Блюда из молока и сливок | Молочные и сливочные супы | Блюда с мясом | Супы из мяса | Блюда с овощами | Супы с овощами | Блюда с сыром | Супы с сыром
- Методы приготовления:
- Варка
Комментарии