Рецепт: Яблочный пирог «вверх ногами» (Tarte Tatin)
| более 7 лет назад | 1901 | 0
Описание
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Пошаговый рецепт
Продукты.
Если вы используете замороженное слоеное тесто, то желательно заранее его разморозить, например за сутки переложив его из морозилки в обычный холодильник.
Яблоки нужно использовать кислые. Чем кислее, тем лучше. Я использовал сорт «Гольден».
Духовку прогреть до 230 градусов.
Тесто разморозить и раскатать размером чуть больше,чем диаметр сковороды. Раскатав, убрать тесто в холодильник, чтобы оно не всходило.
Яблоки почистить, порезать на половинки, сердцевину вырезать, побрызгать соком из половинки лимона.
В сковородке растопить сливочное масло. Туда добавить сахар и корицу (или ванильный экстракт, если не любите корицу). Помешивать до растворения сахара и превращения массы в карамель
Внимание! Сахарные ожоги- одни из самых болезненных, поэтому соблюдайте особую осторожность!
Когда карамель готова, снимаем сковороду с плиты и аккуратно укладываем в неё яблоки, как можно плотнее, ставя половинки на ребро. Я делал это в 4 руки, иначе - трудно.
Помним об опасности сахарных ожогов!
Вернуть сковородку на плиту на самый малый огонь на 25 минут.
Карамель начнёт кипеть и увеличиваться в объёме за счёт яблочного сока.
По истечении срока, снять с плиты и дать несколько минут остыть.
Тесто расправить сверху, подоткнув края вокруг яблок. (у меня в этот раз получилось криворуко).
Проделать ножом 3-4 дырки в тесте и поставить в духовку на 30 минут
Вытащив, дать постоять и остыть 15 минут.
Самый ответственный момент: переворот пирога.
Сверху положить тарелку ,придерживая рукой, перевернуть (можно с помощником, предварительно согласовав действия).
Всё. Есть ещё тёплым, лучше - с ванильным мороженым или взбитыми сливками в качестве дополнения. Карамель по вкусу напоминает ириски :)
PS в разрезе выглядит вот так:
Категории
- Уровень сложности:
- Не сложно
- Категория рецепта:
- Выпечка | Пироги сладкие
- Виды блюд:
- Блюда для студентов | Блюда к приходу гостей | Блюда на завтрак | Блюда на полдник | Блюда на ужин | Детские блюда | Детям старше 3-х лет | Сезонные блюда | Осенние рецепты
- Вид по продуктам:
- Блюда с фруктами / ягодами | Выпечка с фруктами / ягодами | Мучные блюда | Пироги
- Национальность рецепта:
- Французская
- Методы приготовления:
- Выпекание/запекание
- Тэги:
- выпечка | к чаю | сладкое | слоеное тесто | яблоки | яблочный пирог
Комментарии