Рецепт: Вареная сгущенка
| более 3 лет назад | 732 | 0
Описание
Время приготовления: 2 часа 30 мин.
Как правильно сварить сгущенку.
Сгущенку сварить элементарно, но важно соблюдать правила безопасности!
Пищевая ценность на порцию
Пошаговый рецепт
Выбор сгущенки.
Сейчас в магазинах продается большой ассортимент сгущёнки, но знающие люди понимают что это совсем не то.
Смотрим на банке наличие ГОСТа — продукция сделанная по ТУ (техническим условиям) нам не подойдет. По ТУ делают не «молоко цельное сгущённое с сахаром», а молокосодержащий продукт «Сгущенка». Туда добавлены растительные жиры и прочие добавки, которые ухудшают вкус и качество продукта.
Наличие медалей на этикетке приветствуется, но необязательно.
В последнее время я отдаю предпочтение сгущенке «Рогачев». Уж не сочтите за рекламу, но по моему скромному мнению этот белорусский производитель один из последних, кто выпускает в наше время настоящую «ту самую» сгущенку.
Перед варкой с банки необходимо снять этикетку. Иначе в кипящей воде этикетка может разварится и кастрюлю будет отмыват
ВАЖНО!
Следите, чтобы банка всегда была покрыта водой! Иначе она может взорваться!
Обычно банку кладут на бок, чтобы не использовать более глубокую посуду.
Но я рекомендую использовать глубокую посуду, наливать больше воды и банки ставить вертикально.
С более глубокой кастрюлей и большим запасом воды вам во-первых придется реже контролировать, не выкипела ли вода. А во-вторых, по моему опыту, банка чаще взрывается по боковому шву (как на картинке) и если банка будет стоять вертикально, то основная «взрывная волна» будет направлена на стены кастрюли. Если же банка будет лежать на боку, то ее либо выкинет реактивной струей горячей сгущенки из кастрюли, либо все содержимое окажется на потолке.
Хотя вертикально-установленные банки тоже не гарантия от повреждений и часть сгущенки при взрыве все-равно разлетится, ущерб в таком случае будет меньше.
Мне неизвестны случаи взрыва сгущенки при варке, если за ней следили и не допускали, чтобы вода выкипала.
По этому еще раз - следите за уровнем воды и все у вас получится!
Категории
- Уровень сложности:
- Элементарно
- Категория рецепта:
- Соусы / Заправки / Приправы | Сладкие соусы
- Виды блюд:
- Блюда к приходу гостей | Детские блюда | Детям старше 3-х лет
- Вид по продуктам:
- Блюда из молока и сливок | Десерты из молока и сливок
- Национальность рецепта:
- Белорусская | Русская | Советская | Украинская
- Методы приготовления:
- Варка
- Тэги:
- вареная сгущенка
Комментарии