Рецепт: Борщ, очередной вариант
более 7 лет назад | 1469 | 5
|Описание
Время приготовления: 1 час
Пошаговый рецепт
Продукты.
На снимке говяжья лопатка, а идеал голень (голень дает больше «навара»).
Если у Вас есть возможность достать НОРМАЛЬНЫЕ (сочные и настоящие, а не из парника или Турции) помидоры, то томатная паста не нужна.
Капусты у меня не оказалось. Взял квашенную.
Итак, начнем:
Мясо режим на кусочки, у меня получились кубики 2*2, опускаем в ХОЛОДНУЮ воду и включаем конфорку.
Некоторые люди для экономии времени заливают в кастрюлю кипяток. Из-за этого бульон получается не наваристым. Поэтому только в холодную воду и на максимальный огонь.
Берем сковородку, ставим на средний огонь, выкладываем сало, и ждем, пока не останутся шкварки.
К этому времени, мясо начинает кипеть. Накипь снимаем шумовкой и делаем огонь на плите на «половину». Пусть слегка «бурлит».
Свеклу натираем на терке (некоторые режут ножом – дело вкуса), «стругаем» капусту, и помидоры.
Кожу с помидоров не снимал .
Данную смесь кладем в сковородку, и заливаем двумя половниками бульона, на средний огонь, и закрываем крышкой.
Добавляем :
Лавровый лист, соль, перец.
Остальное по вкусу ( я добавил лимон, некоторые заливают ст. ложку уксуса).
Выключаем огонь, и даем настояться.
PS:
Существует множество рецептов борща, более 60. Моя прабабушка готовила бульон- основу из старого петуха (южно украинский вариант).
Данный пост – только мое виденье этого супа.
Не судите строго.
Категории
- Уровень сложности:
- Не сложно
- Категория рецепта:
- Первые блюда | Заправочные (классические) супы
- Виды блюд:
- Блюда для беременных и кормящих | Блюда для студентов | Блюда на обед | Детские блюда | Детям от 1 года до 3 лет | Детям старше 3-х лет | Диетические блюда | Здоровое питание
- Вид по продуктам:
- Блюда с мясом | Супы из мяса | Блюда с овощами | Супы с овощами
- Национальность рецепта:
- Белорусская | Русская | Украинская
- Методы приготовления:
- Варка
Комментарии