Рецепт: Соба - традиционная японская еда

| более 4 лет назад | 1037 | 0


Описание

Время приготовления: 15 мин.

Сегодня познакомлю Вас с еще одним старинным японским блюдом — соба, или о-соба, если произносить мягко.

Если верить не только моей жене, но и википедии, то это национальное блюдо известно с середины 16-ого века. ru.wikipedia.org/wiki/Соба


Ингредиенты

* - необязательные ингредиенты

Пищевая ценность на порцию



Пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 1
Шаг 1:

Так как есть только углеводы мы не привыкли вечером, то для полного комплекта я добавил в меню гюно-татаки (благо мясо готовое в морозилке), а и в японском магазине наткнулся на довольно интересный продукт — ростки семян редьки.


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 2
Шаг 2:

Сама соба — спагетти, рамен, лапша из гречневой муки с добавлением пшеничной. Количество гречневой муки легко определяется на глаз — чем темнее, тем выше процент. Я всегда покупаю самую темную.
Как варить лапшу давно всем известно! Берем литра 2 воды и доводим до кипения. Никакой соли!


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 3
Шаг 3:

В ожидании кипения воды я займусь самым важным — соусом.
Расщеплю половину редьки на молекулы:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 4
Шаг 4:

Получилась такая каша


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 5
Шаг 5:

Лук-порей уже давно живет в морозилке, нарезанный кольцами.
Соус Широгаши:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 6
Шаг 6:

Жена делает то, что я никогда еще не делал — подготавливает нори (сушеные водорасли):


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 7
Шаг 7:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 8
Шаг 8:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 9
Шаг 9:

В итоге получаем это:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 10
Шаг 10:

Нарезаются все эти пластинки ножницами:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 11
Шаг 11:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 12
Шаг 12:

Закидываю собу в кипящую воду, держа под рукой стаканчик холодной воды. Пенится почище молока, изредка добавляю холодную воду, чтобы сбить процесс кипения:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 13
Шаг 13:

Закончу соус и гюно-татаки. На одну порцию соуса широгаши добавляется от двух до четырех порций воды:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 14
Шаг 14:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 15
Шаг 15:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 16
Шаг 16:

Гюно-татаки на подстилке из нарезанного и вымоченного в воде лука:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 17
Шаг 17:

Достаем ростки редиски и удаляем корни:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 18
Шаг 18:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 19
Шаг 19:

Нарезаю и заканчиваю оформление гюно-татаки. Остается полить сверху соусом Понзу и все готово к употреблению!


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 20
Шаг 20:

Соба сварилась за 8 минут, надо промыть под проточной водой (чтобы не склеилась) и выложить на бамбуковую сеточку сеиро:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 21
Шаг 21:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 22
Шаг 22:

Тертая редька отжимается от сока, разделяется на порции, раскладывается по мисочкам, добавляется лук-порей кольцами и соус вассаби:


Пошаговый рецепт: Соба - традиционная японская еда - Шаг 23
Шаг 23:

В процессе еды добавляем в соус широгаши вассаби, размешиваем, маленькую порцию редьки и лука туда же. Собу обмакиваем в соус и стараемся захватить лук палочками.


Приятного аппетита!

Источник


Категории


Комментарии

Комментарии к данному рецепту отсутствуют

Новые рецепты:

Рецепт: Перец фаршированный рисом и овощами
Перец фаршированный рисом и овощами

Ингредиенты на 6 порций:
Перец болгарский (паприка), Помидоры, Лук репчатый, Сыр твердый, Масло сливочное, Морковь, Рис длиннозернистый, Укроп, Лавровый лист, Соль, Специи, Чеснок, Капуста пекинская*

калории: 180 ккал. | белки: 3 гр. | жиры: 14 гр. | углеводы: 11 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 6 дней назад
Рецепт: Квашеный салат
Квашеный салат

Ингредиенты на 8 порций:
Баклажаны, Капуста белокочанная, Перец болгарский (паприка), Помидоры зеленые, Помидоры красные, Морковь, Лист лавровый, Перец красный горький, Соль, Чеснок

калории: 34 ккал. | белки: 2 гр. | углеводы: 7 гр. на порцию


более недели назад
Рецепт: Вяленые помидоры со средиземноморскими травами.
Вяленые помидоры со средиземноморскими травами.

Ингредиенты на 6 порций:
Помидоры, Масло оливковое, Приправа "Травы средиэемноморские", Соль

калории: 23 ккал. | белки: 1 гр. | углеводы: 5 гр. на порцию


более месяца назад
Рецепт: Домашняя лапша.
Домашняя лапша.

Ингредиенты на 12 порций:
Мука пшеничная, Куркума, Морковь, Приправа " Средиземноморские травы", Свекла, Соль, Шпинат, Яйцо куриное

калории: 195 ккал. | белки: 6 гр. | жиры: 1 гр. | углеводы: 41 гр. на порцию


более 3 месяцев назад
Рецепт: Стручковая фасоль в сметане
Стручковая фасоль в сметане

Ингредиенты на 8 порций:
Фасоль стручковая, Лук репчатый, Сметана, Масло сливочное, Помидоры, Зелень, Соль, Чеснок

калории: 94 ккал. | белки: 2 гр. | жиры: 8 гр. | углеводы: 4 гр. на порцию


более 3 месяцев назад
Рецепт: Мясная запеканка
Мясная запеканка

Ингредиенты на 12 порций:
Фарш говяжий, Крупа манная, Зелень, Перец черный молотый, Соль, Чеснок, Яйцо куриное, Лук репчатый*, Масло сливочное*

калории: 174 ккал. | белки: 7 гр. | жиры: 14 гр. | углеводы: 4 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 3 месяцев назад
Рецепт: Крем-суп из зеленого горошка
Крем-суп из зеленого горошка

Ингредиенты на 6 порций:
Зеленый горошек, Картофель, Лук репчатый, Перец болгарский (паприка), Сливки 10-20%, Масло сливочное, Морковь, Вода, Лавровый лист, Перец черный молотый, Соль, Чеснок

калории: 170 ккал. | белки: 6 гр. | жиры: 11 гр. | углеводы: 13 гр. на порцию


более 4 месяцев назад
Рецепт: Цветные вареники с овощной начинкой.
Цветные вареники с овощной начинкой.

Ингредиенты на 12 порций:
Картофель, Мука пшеничная, Перец болгарский (паприка), Лук репчатый, Масло сливочное, Морковь, Вода, Морковный сок, Свекольный сок, Шпинат, Куркума, Лист лавровый, Соль, Средиземноморский травы, Яйцо куриное

калории: 333 ккал. | белки: 9 гр. | жиры: 8 гр. | углеводы: 57 гр. на порцию


более 4 месяцев назад
Рецепт: Крем- суп из цветной капусты
Крем- суп из цветной капусты

Ингредиенты на 6 порций:
Вода, Капуста цветная, Картофель, Лук репчатый, Перец болгарский (паприка), Сливки 10-20%, Сыр, Масло сливочное, Морковь, Зелень, Лист лавровый, Перец черный молотый, Соль, Чеснок, Яйцо куриное

калории: 148 ккал. | белки: 3 гр. | жиры: 11 гр. | углеводы: 10 гр. на порцию


более 4 месяцев назад
Рецепт: Азербайджанская окрошка
Азербайджанская окрошка

Ингредиенты на 2 порции:
Кефир, Кинза, Укроп свежий, Огурцы, Соль

калории: 136 ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 6 гр. | углеводы: 10 гр. на порцию


более 4 месяцев назад
Рецепт: Вареники шоколадные с вишней
Вареники шоколадные с вишней

Ингредиенты на 6 порций:
Вишня, Мука пшеничная, Изюм, Вода, Какао порошок, Сахар ванильный, Сахар песок, Соль, Яйцо куриное

калории: 187 ккал. | белки: 5 гр. | жиры: 1 гр. | углеводы: 40 гр. на порцию


более 4 месяцев назад
Рецепт: Суп овощной
Суп овощной

Ингредиенты на 8 порций:
Вода, Капуста цветная, Картофель, Мясо, Зеленый горошек, Лук репчатый, Перец болгарский (паприка), Помидоры, Масло сливочное, Морковь, Сметана, Укроп, Соль, Чеснок

калории: 117 ккал. | белки: 3 гр. | жиры: 7 гр. | углеводы: 11 гр. на порцию


более 4 месяцев назад

Популярные:

Рецепт: Семужный посол по-сахалински
Семужный посол по-сахалински

Ингредиенты на 10 порций:
Кета, Соль, Сахар песок, Чеснок, Укроп сушеный*, Перец черный молотый*

калории: 341 ккал. | белки: 48 гр. | жиры: 14 гр. | углеводы: 6 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 3 лет назад
Рецепт: Котлеты из крабовых палочек с сыром
Котлеты из крабовых палочек с сыром

Ингредиенты на 3 порции:
Крабовые палочки, Сыр, Яйцо куриное, Чеснок, Масло растительное*, Сухари панировочные*

калории: 352 ккал. | белки: 34 гр. | жиры: 23 гр. | углеводы: 1 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 2 лет назад
Рецепт: Наполеон из теста фило с заварным кремом
Наполеон из теста фило с заварным кремом

Ингредиенты на 10 порций:
Молоко коровье, Тесто фило, Яйцо куриное, Сахар песок, Масло сливочное, Мука пшеничная

калории: 669 ккал. | белки: 45 гр. | жиры: 32 гр. | углеводы: 77 гр. на порцию


более 3 лет назад
Рецепт: Равиоли с тыквой и моцареллой
Равиоли с тыквой и моцареллой

Ингредиенты на 4 порции:
Тыква, Мука пшеничная, Вода, Душица (орегано) сушеная, Масло оливковое, Соль, Сыр Моцарелла, Яйцо куриное, Орех мускатный*

калории: 184 ккал. | белки: 6 гр. | жиры: 1 гр. | углеводы: 38 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более года назад
Рецепт: Хачапури с сыром и курицей
Хачапури с сыром и курицей

Ингредиенты на 4 порции:
Мука пшеничная, Сыр, Яйцо куриное, Грудка куриная, Сметана, Вода*, Зелень*, Разрыхлитель*, Соль*, Масло растительное*, Перец черный молотый*

калории: 663 ккал. | белки: 40 гр. | жиры: 30 гр. | углеводы: 57 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 3 лет назад
Рецепт: Яичница с креветками и помидорами
Яичница с креветками и помидорами

Ингредиенты на 1 порцию:
Яйцо куриное, Помидоры, Креветки

калории: 322 ккал. | белки: 32 гр. | жиры: 20 гр. | углеводы: 4 гр. на порцию


более 3 лет назад
Рецепт: Бархатные свекольные капкейки со сливочным сыром
Бархатные свекольные капкейки со сливочным сыром

Ингредиенты на 8 порций:
Мука пшеничная, Сыр Маскарпоне, Яйцо куриное, Масло растительное, Свекла, Сахар тростниковый, Сок лимонный, Соль, Разрыхлитель*, Ром*, Шафран*, Корица молотая*, Орех мускатный*, Гранаты*, Мята*, Сахарная пудра*

калории: 500 ккал. | белки: 10 гр. | жиры: 34 гр. | углеводы: 38 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более года назад
Рецепт: Икра-пятиминутка
Икра-пятиминутка

Ингредиенты на 4 порции:
Вода, Икра красная, Соль, Картофель*

калории: 268 ккал. | белки: 32 гр. | жиры: 13 гр. | углеводы: 5 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Клубничный смузи-боул с овсянкой
Клубничный смузи-боул с овсянкой

Ингредиенты на 1 порцию:
Йогурт греческий, Клубника, Хлопья овсяные, Кешью*

калории: 363 ккал. | белки: 19 гр. | жиры: 11 гр. | углеводы: 44 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более года назад
Рецепт: Желудочки индейки, тушеные в мультиварке
Желудочки индейки, тушеные в мультиварке

Ингредиенты на 2 порции:
Желудочки индейки, Томатная паста, Масло растительное, Соль*, Куркума*, Паприка молотая*, Лист лавровый*, Перец душистый горошком*

калории: 407 ккал. | белки: 49 гр. | жиры: 20 гр. | углеводы: 6 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 2 лет назад
Рецепт: Острые куриные ножки во фритюре
Острые куриные ножки во фритюре

Ингредиенты на 4 порции:
Голень куриная, Йогурт, Мука пшеничная, Лук репчатый, Паприка молотая, Перец красный молотый, Чеснок, Приправа для курицы*, Сахар тростниковый*, Соль*

калории: 735 ккал. | белки: 62 гр. | жиры: 26 гр. | углеводы: 61 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 2 лет назад
Рецепт: Сливочные сердечки для кофе
Сливочные сердечки для кофе

Ингредиенты на 10 порций:
Сливки, Сахарная пудра*

калории: 21 ккал. | жиры: 2 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более года назад