Рецепт: Маскарпоне в домашних условиях
| более 5 лет назад | 1377 | 0
Рейтинг:
Описание
Время приготовления: 13 часов
Всвязи с санкциями многие стали задумываться, как приготовить дома санкционные продукты. Любимый многими итальянский сыр маскарпоне несложно приготовить самостоятельно дома. Все, что нужно: сливки, лимон и марля.
Ингредиенты
1 л.
3 ст. лож.
Марля*
Термометр*
* - необязательные ингредиенты
Пищевая ценность на порцию
Калории
1044 ккал.
Белки
13 гр.
Жиры
100 гр.
Углеводы
21 гр.
Рецепт
- Налей сливки в чистую и сухую кастрюльку. Хорошо, если у тебя есть специальный кухонный термометр, тогда сразу можешь закрепить его на кастрюле. Если такового в наличии нет, будем определять температуру «на глаз» и руководствоваться кулинарным чутьем.
- Поставь сливки на огонь нагреваться. Помешивая, чтобы не пригорели, доведи их до температуры 85 °С (это когда начнут появляться первые пузырьки). До кипения не доводи!
- Сними с огня, влей тонкой струйкой лимонный сок.
- Верни кастрюлю на плиту и грей сливки, помешивая, на слабом огне еще 4–5 минут, не доводя до кипения (температура 82–85 °С).
- Показателем готовности продукта выступит ложка. Сначала жидкость будет стекать с нее, не оставляя следов, потом масса станет похожей на кефир… Продолжай помешивать, осталась самая малость! Как только сливки превратятся в густой крем и начнут плотно обволакивать ложку — готово.
- Сними кастрюлю с огня и оставь охлаждаться до 50–40 °С (примерно 30 минут).
- Застели дуршлаг марлей в 5–6 слоев или льняной тканью и вставь его в миску. Вылей смесь в дуршлаг.
- Концы ткани соедини и подвесь, чтобы стекла сыворотка. Если ты делала однажды домашний творог, этот этап будет тебе уже знаком. Дополнительно на сверток надавливать не нужно, иногда лишь разворачивай его и ложкой снимай остатки сливок со стенок и сбрасывай в серединку.
- Когда сыворотка перестанет активно скапывать, слей ее в какую-нибудь посудину, а тканевый сверток помести в дуршлаг под гнет (например, тарелка и баночка с водой). Отправь в холодильник на 9–10 часов.
- Источник
Категории
- Уровень сложности:
- Не сложно
- Категория рецепта:
- Домашние молочные продукты | Домашний сыр
- Виды блюд:
- Блюда для беременных и кормящих | Здоровое питание
- Вид по продуктам:
- Блюда из молока и сливок | Десерты из молока и сливок
- Национальность рецепта:
- Итальянская
- Методы приготовления:
- Варка
Комментарии