Рецепт: Рыцарская фаршированная курица

Аноним | более 5 лет назад | 1714 | 0

Рейтинг:

Добавить в книгу рецептов

Описание

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

1 шт.

20 г.

3 зуб.

¹/₂ шт.

2 ст. лож.

150 г.

¹/₂ шт.

30 г.

150 г.

* - необязательные ингредиенты

Порций:

Пищевая ценность на порцию

Калории

536 ккал.

Белки

32 гр.

Жиры

43 гр.

Углеводы

6 гр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2:

Порубите мягкое сливочное масло (20 г).

Шаг 3:

Мелко пару зубчиков чеснока.

Шаг 4:

Половину хорошей луковицы.

Шаг 5:

Я добавил немного арахиса (30 г), который тоже измельчил. Просто так в начинке будет структура какая-то хрустящая.

Шаг 6:

Также, мелким кубиком режем половину яблока. Я брал зеленое Гренни Смит, кислинка здесь уместна. Но вы можете взять любое другое.

Шаг 7:

Соедините все это вместе с фаршем (у меня свинина+говядина, 150 г), панировочными сухарями (2 ст.л.).

Шаг 8:

Соедините руками, чтобы получился однородный фарш. На самом деле, здесь можно использовать свои наработки, заменять какие-то составляющие или добавлять свои. Например, специи, острый перец и так далее.

Шаг 9:

Теперь подготовим курицу. Желательно, чтобы она была комнатной температуры, то есть достаньте её из холодильника хотя бы за час. Всегда начинаем с того, что протираем её очень тщательно сухими салфетками. Влага мешает образованию корочки и выпеканию в целом.

Шаг 10:

Затем плотно начиняем курицу нашим фаршем. Кроме того, что у нас получится некоторый гарнир к ней, мы ещё и помогаем курице сохранить форму (именно поэтому иногда её насаживают на жестяные банки).

Шаг 11:

С помощью зубочистки или двух закрепите кожу так, чтобы начинка прочно держалась внутри. А ноги свяжите бечевкой. Все эти тонкости помогут курицу остаться в том же виде после духовки.

Шаг 12:

Щедро смажьте курицу снаружи мягким сливочным маслом.

Шаг 13:

Теперь наш декор. Берите бекон. Лучше, если это будет заводская тонкая нарезка и чтобы мясной прослойки было больше. Можно использовать даже хамон. Нарежьте полоски бекона на две части, чтобы было удобнее работать. А дальше прилепляйте кусочки в нахлест ёлочкой, благодаря тому, что мы смазали её маслом, бекон будет отлично держаться. Вообще я не солил ни начинку ни курицу саму, потому что мне достаточно соли бекона. Но если сомневаетесь, можете слегка подпылить курицу солью.

Шаг 14:

Повторяйте так до тех пор пока вся курица не будет выложена.

Шаг 15:

В форму или противень на дно выложите любимые травы. У меня это свежий тимьян, можно взять розмарин, лавровый лист и так далее.

Шаг 16:

Сверху выкладываем аккуратно курицу. И плотно накрываем фольгой, зеркальной стороной вверх. С одной стороны мы не даём раньше времени курице запечься сверху (иначе бекон просто сгорит), а с другой, помогаем бекону нагреться и принять форму курицы.

Шаг 17:

Выпекать будем в духовке, разогретой до 180 градусов. Время зависит от размера курицы. У меня ушло где-то полтора часа. Причем за 25 минут до конца, я снял фольгу, и как раз в этот момент наш панцирь стал румяниться. Готовность птицы определить очень легко — проколите её ножом в самый толстый участок мяса, если сок выходит прозрачный, значит она готова. Передерживать её не стоит, иначе она будет сухой, тем более белое мясо.