Рецепт: Торт «Эстерхази»

Аноним | более 5 лет назад | 1139 | 0

Рейтинг:

Добавить в книгу рецептов

Описание

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты

Яйцо куриное (Белки)

8 шт.

Фундук

250 г.

Сахар песок

300 г.

Сливки 20-40% (35%)

500 мл.

Желатин

15 г.

Сахар ванильный

100 г.

Джем (Абрикосовый)

120 г.

Сахарная пудра

200 г.

Шоколад горький

50 г.

Миндальные лепестки*

* - необязательные ингредиенты

Порций:

Пищевая ценность на порцию

Калории

615 ккал.

Белки

12 гр.

Жиры

40 гр.

Углеводы

51 гр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготавливаем ингридиенты.

Шаг 2:

Измельчаем фундук в муку на максимальной скорости.

Шаг 3:

Белки взбиваем в крепкую пену блендером с насадкой-миксер, на максимальной скорости.

Шаг 4:

Продолжая взбивать, добавляем частями обычный сахар. Должна получиться стойкая пена.

Шаг 5:

Добавляем фундук и перемешиваем на самой маленькой скорости.

Шаг 6:

Выпекаем 6 коржей в разогретой до 180 С духовке. Диаметр коржей примерно 24 см, а время выпекания 10 мин, они должны стать светло-коричневого цвета.

Шаг 7:

Шаг 8:

Замачиваем желатин в 90 мл холодной воды.

Шаг 9:

Добавляем в сливки ванильный сахар и нагреваем на небольшом огне, следом добавляем желатин и хорошо размешиваем, до полного растворения.

Шаг 10:

Остывший крем выкладываем между коржами ровным слоем.

Шаг 11:

Намазываем на верхний корж джем. Сахарную пудру смешиваем с 2 ст.л. воды и наносим сверху. Сразу переходим к следующему этапу, пока глазурь не начала засыхать.

Шаг 12:

Растапливаем шоколад в микроволновке и рисуем на поверхности торта круги. Проводим зубочисткой от центра к краю и наоборот, получаем традиционный для Эстерхази рисунок.

Шаг 13:

Присыпаем бока миндальными лепестками. Поставим торт в холодильник на несколько часов и всё, можно заваривать чай и наслаждаться очень вкусным тортиком, приятного аппетита!

Источник