Рецепт: Пасхальный кулич

| более 3 лет назад | 1083 | 0


Описание

Время приготовления: 6 часов

А вот и долгожданный пасхальный кулич, один из обязательных элементов этого праздника. Ингредиенты он требует самые обычные, а вот времени и внимания уделить придётся немало. В качестве начинки вы можете использовать не только изюм, но и любые цукаты и сухие ягоды по вашему вкусу и усмотрению. Сразу из печи кулич выходит очень мягким и пористым, мякоть можно отщипывать маленькими кусочками, они буквально таят во рту. По прошествии времени, кулич становится плотнее и принимает привычную сдобную текстуру.


Ингредиенты

Мука пшеничная (для опары)
85 г.
Дрожжи (сухие)
6 г.
Вода (теплая на первый замес)
40 г.
Мука пшеничная (на первый замес)
260 г.
Вода (теплая или молоко)
160 г.
Мука пшеничная (на второй замес)
70 г.
100 г.
2 чайн. лож.
Вода (для глазури)
1 чайн. лож.

* - необязательные ингредиенты

Пищевая ценность на порцию

Калории
739 ккал.
Белки
16 гр.
Жиры
19 гр.
Углеводы
127 гр.


Пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 1
Шаг 1:

Готовим опару.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 2
Шаг 2:

Смешиваем дрожжи (6 гр) с водой (40 гр, можете взять молоко), хорошо перемешиваем до однородности. Вода не должна быть горячее 40 градусов, но и холодная тоже не активизирует дрожжи. Используем мы быстрые сухие в пакетиках. Массу хорошо помешайте, чтобы она стала однородной, кремового цвета. Дайте минуты 3 дрожжам начать действовать. Могут появиться пузырьки, может ничего не произойти.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 3
Шаг 3:

Добавляем муку (85 гр) и вымешиваем гладкое тесто. Здесь сперва будет казаться, что всё плохо и ничего не получается. Хорошо смешивайте всё, и будет хорошее тесто, точнее опара. Оно будет слегка плотное.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 4
Шаг 4:

Кладём его в чашу, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа, я к батарее ставил чашки. До того момента, как тесто увеличится минимум вдвое. Если не увеличилось, видимо дело в дрожжах или температурах. В комментариях отчитываются, что кто-то пошел дальше с неподнявшейся опарой и дальше все равно получилось. Либо попробуйте сделать все заново.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 5
Шаг 5:

Достаем тесто. Видите, его стало значительно больше.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 6
Шаг 6:

Первый замес.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 7
Шаг 7:

Добавляем в наше тесто воду (160 гр, можно молоко). Я вымешивал в планетарном миксере с насадкой для тугого теста. Можно делать это и ручным миксером (там тоже есть спец.венчики) или руками.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 8
Шаг 8:

Насыпаем муку (260 гр) и снова вымешиваем гладкое тесто, оно должно быть эластичным.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 9
Шаг 9:

Вот таким. Всегда старайтесь скатать шарик, так будет работать удобнее потом и тесту подниматься удобнее.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 10
Шаг 10:

Вводим яйца (2 шт), сахар (85 гр), и сливочное масло (70 гр) комнатной температуры.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 11
Шаг 11:

Всё это вымешиваем (лучше миксером с насадками для теста), пока масса станет однородной.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 12
Шаг 12:

Накрываем плёнкой, ставим в тепло на 2 часа. Масса снова должна удвоиться в размере.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 13
Шаг 13:

Второй замес.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 14
Шаг 14:

Достаем поднявшееся тесто.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 15
Шаг 15:

Добавляем оставшиеся ингредиенты: муку (70 гр), сливочное масло (25 гр) комнатной температуры, яйца (2 шт), изюм (100 гр., или любые цукаты), ванильный сахар или экстракт ванили (две чайных ложки). Кроме изюма или вместо него, можно добавить цедру апельсина или лимона, цукаты. Всего грамм на 250.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 16
Шаг 16:

Снова всё хорошо перемешиваем миксером до однородности. Тесто будет опускаться при добавлении ингредиентов, это не страшно.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 17
Шаг 17:

Накрываем плёнкой и убираем в тепло на 2 часа, чтобы масса удвоилась.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 18
Шаг 18:

По прошествии времени достаём тесто. Видите, как из маленького шарика, который умещался в ладони, получилось большое тесто на 3 литра.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 19
Шаг 19:

Выкладываем в форму для кулича так, чтобы тесто заняло треть высоты. Накрываем полотенцем и ставим в тепло на час. Я форму ничем не смазывал, потому что был в ней уверен. Вы смотрите сами. Если хотите бумажные формочки взять, берите. Тесто не жидкое, никуда не убежит)


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 20
Шаг 20:

Разогреваем духовку до 180 градусов.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 21
Шаг 21:

Ставим форму (или несколько) в духовку и выпекаем кулич 20-40 минут, в зависимости от размера формы и духовки. Как только верхушка кулича станет коричневой, он готов. Можно проверить дереянной шпажкой.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 22
Шаг 22:

Данного количества теста хватит на 4-5 куличей диаметром 12 см и высотой 15. Даём куличу остыть в форме и достаём.


Пошаговый рецепт: Пасхальный кулич - Шаг 23
Шаг 23:

Чтобы сделать глазурь смешайте в чашке воду и сахарную пудру. Вам нужно добиться однородной и очень густой пасты. Можно добавлять ещё пудру или воду. Готовой глазурью смажьте куличи и посыпьте шоколадной вермишелью.


Источник


Категории


Комментарии

Комментарии к данному рецепту отсутствуют

Новые рецепты:

Рецепт: Торт из печенья
Торт из печенья

Ингредиенты на 6 порций:
Сметана, Печенье с какао песочное, Сахар песок, Сахар ванильный, Бананы, Желатин, Киви

калории: 272 ккал. | белки: 2 гр. | жиры: 17 гр. | углеводы: 28 гр. на порцию


более 10 месяцев назад
Рецепт: Молочные "капитошки
Молочные "капитошки

Ингредиенты на 5 порций:
Молоко коровье, Изюм, Мука пшеничная, Какао порошок, Корица, Сахвр, Соль, Яйцо куриное

калории: 244 ккал. | белки: 61 гр. | жиры: 7 гр. | углеводы: 37 гр. на порцию


более 10 месяцев назад
Рецепт: Рыбный суп
Рыбный суп

Ингредиенты на 6 порций:
Рыба ( у меня скумбрия свежемороженая)., Картофель, Лук репчатый, Морковь, Рис, Укроп, Вода, Лавровый лист, Перец черный молотый

калории: 88 ккал. | белки: 2 гр. | жиры: 1 гр. | углеводы: 18 гр. на порцию


более 10 месяцев назад
Рецепт: Ряженка домашняя
Ряженка домашняя

Ингредиенты на 2 порции:
Молоко коровье, Йогурт

калории: 310 ккал. | белки: 146 гр. | жиры: 18 гр. | углеводы: 24 гр. на порцию


более 10 месяцев назад
Рецепт: Рыба запеченная  в духовке
Рыба запеченная в духовке

Ингредиенты на 2 порции:
Рыба, Лист лавровый, Сок лимонный, Соль, Специи


более 10 месяцев назад
Рецепт: Селедка соленая (самый простой способ)
Селедка соленая (самый простой способ)

Ингредиенты на 8 порций:
Сельдь свежемороженая, Соль, Лук репчатый, Масло оливковое, Лист лавровый, Сок лимонный

калории: 250 ккал. | белки: 1 гр. | жиры: 25 гр. | углеводы: 5 гр. на порцию


более 11 месяцев назад
Рецепт: Коктейль для восстановления флоры кишечника
Коктейль для восстановления флоры кишечника

Ингредиенты на 1 порцию:
Тыквенные семечки, Кефир*, Семена льна*

* - необязательные ингредиенты


более года назад
Рецепт: Паштет из печени простой
Паштет из печени простой

Ингредиенты на 8 порций:
Печень говяжья, Лук репчатый, Масло сливочное, Морковь, Лист лавровый, Перец черный молотый, Соль, Чеснок

калории: 190 ккал. | белки: 12 гр. | жиры: 13 гр. | углеводы: 7 гр. на порцию


более года назад
Рецепт: Перец фаршированный рисом и овощами
Перец фаршированный рисом и овощами

Ингредиенты на 6 порций:
Перец болгарский (паприка), Помидоры, Лук репчатый, Сыр твердый, Масло сливочное, Морковь, Рис длиннозернистый, Укроп, Лавровый лист, Соль, Специи, Чеснок, Капуста пекинская*

калории: 180 ккал. | белки: 3 гр. | жиры: 14 гр. | углеводы: 11 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более года назад
Рецепт: Квашеный салат
Квашеный салат

Ингредиенты на 8 порций:
Баклажаны, Капуста белокочанная, Перец болгарский (паприка), Помидоры зеленые, Помидоры красные, Морковь, Лист лавровый, Перец красный горький, Соль, Чеснок

калории: 34 ккал. | белки: 2 гр. | углеводы: 7 гр. на порцию


более года назад
Рецепт: Вяленые помидоры со средиземноморскими травами.
Вяленые помидоры со средиземноморскими травами.

Ингредиенты на 6 порций:
Помидоры, Масло оливковое, Приправа "Травы средиэемноморские", Соль

калории: 23 ккал. | белки: 1 гр. | углеводы: 5 гр. на порцию


более года назад
Рецепт: Домашняя лапша.
Домашняя лапша.

Ингредиенты на 12 порций:
Мука пшеничная, Куркума, Морковь, Приправа " Средиземноморские травы", Свекла, Соль, Шпинат, Яйцо куриное

калории: 195 ккал. | белки: 6 гр. | жиры: 1 гр. | углеводы: 41 гр. на порцию


более года назад

Популярные:

Рецепт: Семужный посол по-сахалински
Семужный посол по-сахалински

Ингредиенты на 10 порций:
Кета, Соль, Сахар песок, Чеснок, Укроп сушеный*, Перец черный молотый*

калории: 341 ккал. | белки: 48 гр. | жиры: 14 гр. | углеводы: 6 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Котлеты из крабовых палочек с сыром
Котлеты из крабовых палочек с сыром

Ингредиенты на 3 порции:
Крабовые палочки, Сыр, Яйцо куриное, Чеснок, Масло растительное*, Сухари панировочные*

калории: 352 ккал. | белки: 34 гр. | жиры: 23 гр. | углеводы: 1 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 3 лет назад
Рецепт: Наполеон из теста фило с заварным кремом
Наполеон из теста фило с заварным кремом

Ингредиенты на 10 порций:
Молоко коровье, Тесто фило, Яйцо куриное, Сахар песок, Масло сливочное, Мука пшеничная

калории: 669 ккал. | белки: 45 гр. | жиры: 32 гр. | углеводы: 77 гр. на порцию


более 4 лет назад
Рецепт: Клубничный смузи-боул с овсянкой
Клубничный смузи-боул с овсянкой

Ингредиенты на 1 порцию:
Йогурт греческий, Клубника, Хлопья овсяные, Кешью*

калории: 363 ккал. | белки: 19 гр. | жиры: 11 гр. | углеводы: 44 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 2 лет назад
Рецепт: Равиоли с тыквой и моцареллой
Равиоли с тыквой и моцареллой

Ингредиенты на 4 порции:
Тыква, Мука пшеничная, Вода, Душица (орегано) сушеная, Масло оливковое, Соль, Сыр Моцарелла, Яйцо куриное, Орех мускатный*

калории: 184 ккал. | белки: 6 гр. | жиры: 1 гр. | углеводы: 38 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 2 лет назад
Рецепт: Хачапури с сыром и курицей
Хачапури с сыром и курицей

Ингредиенты на 4 порции:
Мука пшеничная, Сыр, Яйцо куриное, Грудка куриная, Сметана, Вода*, Зелень*, Разрыхлитель*, Соль*, Масло растительное*, Перец черный молотый*

калории: 663 ккал. | белки: 40 гр. | жиры: 30 гр. | углеводы: 57 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Желудочки индейки, тушеные в мультиварке
Желудочки индейки, тушеные в мультиварке

Ингредиенты на 2 порции:
Желудочки индейки, Томатная паста, Масло растительное, Соль*, Куркума*, Паприка молотая*, Лист лавровый*, Перец душистый горошком*

калории: 407 ккал. | белки: 49 гр. | жиры: 20 гр. | углеводы: 6 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 3 лет назад
Рецепт: Яичница с креветками и помидорами
Яичница с креветками и помидорами

Ингредиенты на 1 порцию:
Яйцо куриное, Помидоры, Креветки

калории: 322 ккал. | белки: 32 гр. | жиры: 20 гр. | углеводы: 4 гр. на порцию


более 4 лет назад
Рецепт: Бархатные свекольные капкейки со сливочным сыром
Бархатные свекольные капкейки со сливочным сыром

Ингредиенты на 8 порций:
Мука пшеничная, Сыр Маскарпоне, Яйцо куриное, Масло растительное, Свекла, Сахар тростниковый, Сок лимонный, Соль, Разрыхлитель*, Ром*, Шафран*, Корица молотая*, Орех мускатный*, Гранаты*, Мята*, Сахарная пудра*

калории: 500 ккал. | белки: 10 гр. | жиры: 34 гр. | углеводы: 38 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 2 лет назад
Рецепт: Острые куриные ножки во фритюре
Острые куриные ножки во фритюре

Ингредиенты на 4 порции:
Голень куриная, Йогурт, Мука пшеничная, Лук репчатый, Паприка молотая, Перец красный молотый, Чеснок, Приправа для курицы*, Сахар тростниковый*, Соль*

калории: 735 ккал. | белки: 62 гр. | жиры: 26 гр. | углеводы: 61 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Блинный торт с сыром Маскарпоне
Блинный торт с сыром Маскарпоне

Ингредиенты на 10 порций:
Молоко коровье, Сыр Маскарпоне, Мука пшеничная, Сливки, Сахарная пудра, Яйцо куриное, Масло сливочное, Сахар песок*, Уксус*, Сода пищевая*, Ванилин*, Шоколад молочный*

калории: 531 ккал. | белки: 23 гр. | жиры: 33 гр. | углеводы: 51 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Икра-пятиминутка
Икра-пятиминутка

Ингредиенты на 4 порции:
Вода, Икра красная, Соль, Картофель*

калории: 268 ккал. | белки: 32 гр. | жиры: 13 гр. | углеводы: 5 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 5 лет назад