Рецепт: Домашние колбаски

Аноним | более 5 лет назад | 1073 | 0

Рейтинг:

Добавить в книгу рецептов

Описание

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Ингредиенты

1 кг.

1 кг.

40 г.

5 г.

10 г.

¹/₂ л.

Кишки*

* - необязательные ингредиенты

Порций:

Пищевая ценность на порцию

Калории

771 ккал.

Белки

57 гр.

Жиры

59 гр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Конечно же количество соли, перца и чеснока примерное. Кишков ушло на данное количество мяса метра три при толщине 4 см. Я, следуя рецепту, положил еще перец горошком. Но не советую этого делать. Ничего приятного, когда он попадался в готовом продукте, никто не испытал.

Шаг 2:

Свинину и говядину, слегка подморозив, режем на мееееелкие кусочки. Наверное можно провернуть через мясорубку, но посчитал, что это все-таки не то ;)

Шаг 3:

Чеснок тоже мелко-мелко рубим ножом.

Шаг 4:

Добавляем к мясу чеснок, перец, соль. Вымешиваем. Наливаем воду и хорошо вымешиваем, чтобы вода впиталась. Ставим фарш в холодильник на несколько часов.

Шаг 5:

Кишки я приобрел отменные! Чистые и красивые. Консервированы они солью. Поэтому перед использованием их надо вымочить минут 20 и промыть в теплой воде.

Шаг 6:

Настоящего колбасного жгута у меня не было, поэтому я накрутил жгутов из ниточек.

Шаг 7:

Для набивки я использовал специальную насадку к мясорубке. Вся черева (кишка) надевается на насадку, край я завязал.

Шаг 8:

И начался самый веселый этап процесса - набивка ;)))

Шаг 9:

Я наделал колбасок дляной сантиметров по двадцать. Это так увлекательно ;) Заканчивая одну колбаску завязывал край ниточкой. Потом на расстоянии 1-2 сантимерта привязывал еще одну ниточку (начало новой колбаски) и продолжал набивку. Потом очень удобно разрезать колбаски между ниточками.

Шаг 10:

Набитые колбаски минут на 15-20 кладем в горячую воду (80-90 градусов). Бланшируем.

Шаг 11:

Вынимаем и раскладываем на противне, смазанном маслом или застеленном бумагой для выпечки.

Шаг 12:

Запекаем колбаски в духовке при температуре 200 градусов минут 30-40. Дух по всей квартире при этом стоит упоительный! Домочадцы тянутся на кухню, вооружившись вилками ;))) Еле дождались появления красавиц - колбасок!!!