Рецепт: Мини-пицца из теста фило с креветками
более 5 лет назад | 6463 | 5
|Описание
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты
* - необязательные ингредиенты
Пищевая ценность на порцию
Пошаговый рецепт
Подготовьте ингредиенты. Тесто нужно разморозить, вынув из морозилки примерно за 2 часа до начала готовки. Это важно. Тесто нельзя замораживать повторно, поэтому используйте только то количество, которое реально используете.
Выкладывайте листы на ровную поверхность и смазывайте маслом с помощью кисточки. Повторите так 5-6 раз. В случае со слоёным тестом этого делать не нужно. Делайте это быстро, чтобы остальные листы не высохли, или же накройте их влажным полотенцем и доставайте по одному.
Нагрейте духовку до 170 градусов. Выстелите противень пергаментом и вырезая из теста кружки выкладывайте их на пергамент. Специальные кольца продаются сейчас по всех магазинах посуды.
Сверху обязательно накройте листом пергамента. Он будет сдерживать кусочки теста для равномерного их подъема.
Выпекаем минут 5-8, в общем до тех пор, пока тесто слегка подрумянится. Я люблю пообжаристее, поэтому держал дольше. Если будете делать несколько заходов, попробуйте и так и так.
Работаем с креветками (по 3-5 штук на пиццу). Берите покрупнее, у них мясо вкуснее, текстурнее и работать с ними проще. Очистите креветки от панцырей, разрежьте пополам вдоль и уберите вены.
Теперь самое интересное — заготовки. Вырежьте из пергамента круги размером с кольцо, вдвое большее количество, чем пиццы, которые планируете сделать. Положите один кружок пергамента на доску, сверху поставьте кольцо, а внутрь выкладывайте креветки, плотно с небольшим нахлестом.
Сверху накройте вторым кружочком пергамента и утрамбуйте креветки.Такие заготовки-сендвичи можно держать в холодильнике или даже в морозилке. А при необходимости просто доставать, слегка нагревать и использовать. Вот она, ресторанная хитрость — заготовка заранее.
Мы же смазываем кусочки теста любимым соусом или пастой. Я взял немного томатной пасты, специи и каплю кетчупа.
Берём креветочную заготовку и снимаем нижний слой бумаги. Видите, как удобно? Креветочный слой равномерный, держит форму и не требует большого внимания к себе на этапе сборки. Более того, благодаря сборке в кольце, форма и размер у всех заготовок одинаковый.
Аккуратно укладываем креветки на коржик. И снимаем верхний слой пергамента. Готово! Почему такой приём хорош, мы собрали креветки заранее. Если бы стали делать это на корже, он бы просто размок от креветок, пока мы выкладывали бы их одну за одной. А ведь нам нужно хрустящее тесто.
Дальше самое интересное. Листики тимьяна и кайенский острый перец (можно чили пудру). Сверху соцветья шафрана. Вот именно такой набор вас приятно удивит финальным вкусом. Острота перца хорошо играет с хрустом теста, тимьян добавляет креветкам неуловимую сладость и пряность, шафран завершает ароматную составляющую. Сверху капля оливкового масла, это поможет креветкам быстрее румяниться.
Убираем в духовку на максимальной температуре (у меня 280) и держим там от 2 до 5 минут. Следите. Креветки чуть сильнее покраснеют, а тесто ещё подрумянится (поэтому в первый раз мы румяним его совсем чуть-чуть).
Посмотрите, как красиво, а главное довольно быстро. Особенно если креветки заготовить заранее. Тогда вообще от вас потребуется только быстро сделать будущие коржи и запечь всё в духовке.
Категории
- Уровень сложности:
- Легко
- Виды блюд:
- Блюда к приходу гостей | Блюда на обед | Блюда на скорую руку | Блюда на ужин | Закуски к пиву | Праздничные блюда | Блюда для фуршета | Блюда ко дню Святого Валентина
- Вид по продуктам:
- Мучные блюда | Пицца
- Методы приготовления:
- Выпекание/запекание
- Тэги:
- быстро приготовить | выпечка | горячие закуски | креветки | пицца | романтический ужин | тесто фило | ужин
Комментарии