Рецепт: Зимние пирожные макарони

| более 5 лет назад | 1024 | 0


Описание

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Ингредиенты

300 г.
100 мл.
150 г.
Сахар песок (цветной)*
Кандурин*

* - необязательные ингредиенты

Пищевая ценность на порцию

Калории
1015 ккал.
Белки
20 гр.
Жиры
54 гр.
Углеводы
119 гр.


Пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 1
Шаг 1:

Подготовим ингредиенты.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 2
Шаг 2:

Просеиваем всю миндальную муку вместе с сахарной пудрой (400 г) в большую миску. Лучше просеять два раза.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 3
Шаг 3:

Совет, то, что не просеялось, перемалываем в блендере с двойным ножом и просеиваем ещё раз.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 4
Шаг 4:

Во вторые 400 г сахарной пудры вливаем воду и ставим на маленький огонь. Варим сироп, температура сиропа должна достичь 118 С, если есть кухонный градусник, пользуемся им. Если нет, пробуем капнуть на блюдце, капля не должна растечься, а на поверхности сиропа должны быть «ленивые» и редкие пузыри. На самом деле это очень важный момент, поэтому лучше иметь под рукой термометр. Как показала практика, заменять сахарную пудру на сахар нельзя.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 5
Шаг 5:

К миндальной муке и сахарной пудре добавляем первую порцию белка (150 г.) и оставляем, не перемешиваем.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 6
Шаг 6:

Взбиваем вторую порцию белка до получения пышной пены.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 7
Шаг 7:

Во взбитые белки добавляем тонкой струйкой горячий сироп, продолжая взбивать.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 8
Шаг 8:

Взбиваем несколько минут, пока смесь не остынет.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 9
Шаг 9:

На этом этапе я добавляю по-немножку краситель, пока не добьюсь необходимого результата.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 10
Шаг 10:

Нельзя добавлять жидкие красители, масса сразу растечется.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 11
Шаг 11:

Смешиваем наши смеси силиконовой лопаткой, взбивать уже нельзя.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 12
Шаг 12:

Выкладываем смесь в кулинарный мешок и отсаживаем на силиконовый коврик круглые макарон. Если есть хвостики, приглаживаем мокрым пальцем.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 13
Шаг 13:

Половину порции я украсила, присыпав цветным сахаром. Можно сделать цветной сахар самим. Для этого берем маленький пакетик и насыпаем туда пару столовых ложек обычного сахара, капаем маленькую капельку пищевого красителя и мнём сахар пальцами через пакет, пока цвет сахара не станет однородным.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 14
Шаг 14:

У меня под рукой оказались пищевые блестки, я решила и их пустить в дело, но это не обязательно. Ставим макарон в духовку на 50 С с вентилятором на 15 минут, это необходимо для того, чтобы у них появилась твердая шапочка. Трюк с несколькими противнями одновременно у меня не прошёл. Если при прикосновении к шапочке пальцем она не проминается, можно выпекать. Теперь ставим духовку на 120 С и выпекаем от 18 до 20 минут, в зависимости от размера макарон. Ни в коем случае духовку во время выпечки не открываем. Готовые макарон достаём из духовки, и только когда они полностью остынут, снимаем с силиконового коврика.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 15
Шаг 15:

Делаем начинку. Растапливаем шоколад белый и молочный в разных мисочках и добавляем в каждую по 75 г сливок, хорошо перемешиваем.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 16
Шаг 16:

Добавляем следом по 25 г сливочного масла, перемешиваем.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 17
Шаг 17:

Перекладываем в кулинарные мешки и убираем в холодильник.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 18
Шаг 18:

Готовые макарон я покрыла кандурином для блеска.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 19
Шаг 19:

Растопила совсем немного белого шоколада и украсила шапочки снежинками из кулинарного шприца с тоненькой насадкой.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 20
Шаг 20:

Присыпала пищевыми блестками.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 21
Шаг 21:

А вот такими получились макарошки с сахаром.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 22
Шаг 22:

Когда начинка остынет и загустеет, выдавливаем на центр одной половинки шоколадный крем и накрываем второй половинкой.


Пошаговый рецепт: Зимние пирожные макарони - Шаг 23
Шаг 23:

Готовые макарони храним в холодильнике, лучше всего дать им постоять там один день. Их можно хранить в морозилке в плотно закрытом лотке или пакете, они не только не потеряют свой вкус, но станут еще нежнее. Это очень удобно, наготовил побольше, убрал в морозилку и достал к приходу гостей. Приятного аппетита и веселого Рождества!


Источник


Категории


Комментарии

Комментарии к данному рецепту отсутствуют

Новые рецепты:

Рецепт: Салат с рукколой, моцареллой и прошутто
Салат с рукколой, моцареллой и прошутто

Ингредиенты на 3 порции:
Помидоры черри, Руккола, Сыр Моцарелла, Ветчина, Масло оливковое, Бальзамический крем*, Перец черный молотый*, Соль*

калории: 274 ккал. | белки: 25 гр. | жиры: 17 гр. | углеводы: 4 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 5 месяцев назад
Рецепт: Зеленый смузибоул с яблоком и сельдереем
Зеленый смузибоул с яблоком и сельдереем

Ингредиенты на 1 порцию:
Яблоки, Авокадо, Сельдерей, Семена льна, Тыквенные семечки, Кунжут*, Спирулина*, Моринга*, Семечки подсолнуха*

калории: 400 ккал. | белки: 6 гр. | жиры: 23 гр. | углеводы: 44 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 5 месяцев назад
Рецепт: Азербайджанская окрошка
Азербайджанская окрошка

Ингредиенты на 2 порции:
Кефир, Кинза, Укроп свежий, Огурцы, Соль

калории: 136 ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 6 гр. | углеводы: 10 гр. на порцию


более года назад
Рецепт: Кисломолочный суп « Довга».
Кисломолочный суп « Довга».

Ингредиенты на 4 порции:
Простокваша, Вода, Нут, Кинза, Укроп, Шпинат, Мята, Мука рисовая, Рис, Яйцо куриное

калории: 193 ккал. | белки: 10 гр. | жиры: 9 гр. | углеводы: 17 гр. на порцию


более 3 лет назад
Рецепт: Бездрожжевой хлеб« Томатные батончики».
Бездрожжевой хлеб« Томатные батончики».

Ингредиенты на 5 порций:
Мука цельнозерновая, Томатное пюре, Укроп, Соль, Сода пищевая, Паприка молотая*

калории: 2 ккал. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 3 лет назад
Рецепт: Пирог «Манник»
Пирог «Манник»

Ингредиенты на 4 порции:
Сметана, Крупа манная, Изюм, Ванилин, Соль, Сода пищевая, Яйцо куриное

калории: 347 ккал. | белки: 6 гр. | жиры: 16 гр. | углеводы: 46 гр. на порцию


более 3 лет назад
Рецепт: Хлеб​ с ревенем.
Хлеб​ с ревенем.

Ингредиенты на 6 порций:
Мука цельнозерновая, Сметана, Ревень, Уксус яблочный, Соль, Сода пищевая, Яйцо куриное

калории: 71 ккал. | белки: 1 гр. | жиры: 7 гр. | углеводы: 1 гр. на порцию


более 3 лет назад
Рецепт: Чохохбили
Чохохбили

Ингредиенты на 4 порции:
Лук репчатый, Мясо говядина, Томат, Масло растительное, Кинза, Петрушка, Приправа "сванская соль", Чнснок

калории: 285 ккал. | белки: 2 гр. | жиры: 25 гр. | углеводы: 11 гр. на порцию


более 3 лет назад
Рецепт: Лаваш с мясом и зеленью
Лаваш с мясом и зеленью

Ингредиенты на 8 порций:
Фарш говяжий, Лаваш, Зелень, Кефир, Приправы, Соль, Яйцо куриное2

калории: 395 ккал. | белки: 18 гр. | жиры: 20 гр. | углеводы: 34 гр. на порцию


более 3 лет назад
Рецепт: Суп «Домашняя лапша»
Суп «Домашняя лапша»

Ингредиенты на 4 порции:
Вода, Мясо, Мука пшеничная, Зелень, Лук репчатый, Морковь, Лавровый лист, Перец болгарский (паприка), Соль, Специи, Яйцо куриное

калории: 96 ккал. | белки: 3 гр. | углеводы: 20 гр. на порцию


более 3 лет назад
Рецепт: Печенье из творога
Печенье из творога

Ингредиенты на 8 порций:
Мука пшеничная, Творог, Масло сливочное, Сахар песок, Сахар ванильный, Сода пищевая, Уксус, Яйцо куриное, Соль*

калории: 320 ккал. | белки: 12 гр. | жиры: 12 гр. | углеводы: 40 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 3 лет назад
Рецепт: Печенье«Чипсы»
Печенье«Чипсы»

Ингредиенты на 4 порции:
Мука пшеничная, Семечки подсолнуха, Сода пищевая, Соль, Яйцо куриное, Смесь средиземноморский трав.

калории: 218 ккал. | белки: 7 гр. | жиры: 7 гр. | углеводы: 31 гр. на порцию


более 3 лет назад

Популярные:

Рецепт: Семужный посол по-сахалински
Семужный посол по-сахалински

Ингредиенты на 10 порций:
Кета, Соль, Сахар песок, Чеснок, Укроп сушеный*, Перец черный молотый*

калории: 341 ккал. | белки: 48 гр. | жиры: 14 гр. | углеводы: 6 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 6 лет назад
Рецепт: Наполеон из теста фило с заварным кремом
Наполеон из теста фило с заварным кремом

Ингредиенты на 10 порций:
Молоко коровье, Тесто фило, Яйцо куриное, Сахар песок, Масло сливочное, Мука пшеничная

калории: 669 ккал. | белки: 45 гр. | жиры: 32 гр. | углеводы: 77 гр. на порцию


более 6 лет назад
Рецепт: Котлеты из крабовых палочек с сыром
Котлеты из крабовых палочек с сыром

Ингредиенты на 3 порции:
Крабовые палочки, Сыр, Яйцо куриное, Чеснок, Масло растительное*, Сухари панировочные*

калории: 352 ккал. | белки: 34 гр. | жиры: 23 гр. | углеводы: 1 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 5 лет назад
Рецепт: Икра-пятиминутка
Икра-пятиминутка

Ингредиенты на 4 порции:
Вода, Икра красная, Соль, Картофель*

калории: 268 ккал. | белки: 32 гр. | жиры: 13 гр. | углеводы: 5 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 6 лет назад
Рецепт: Азербайджанская окрошка
Азербайджанская окрошка

Ингредиенты на 2 порции:
Кефир, Кинза, Укроп свежий, Огурцы, Соль

калории: 136 ккал. | белки: 8 гр. | жиры: 6 гр. | углеводы: 10 гр. на порцию


более года назад
Рецепт: Равиоли с тыквой и моцареллой
Равиоли с тыквой и моцареллой

Ингредиенты на 4 порции:
Тыква, Мука пшеничная, Вода, Душица (орегано) сушеная, Масло оливковое, Соль, Сыр Моцарелла, Яйцо куриное, Орех мускатный*

калории: 184 ккал. | белки: 6 гр. | жиры: 1 гр. | углеводы: 38 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 3 лет назад
Рецепт: Хачапури с сыром и курицей
Хачапури с сыром и курицей

Ингредиенты на 4 порции:
Мука пшеничная, Сыр, Яйцо куриное, Грудка куриная, Сметана, Вода*, Зелень*, Разрыхлитель*, Соль*, Масло растительное*, Перец черный молотый*

калории: 663 ккал. | белки: 40 гр. | жиры: 30 гр. | углеводы: 57 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 6 лет назад
Рецепт: Грибы солёные горячим способом
Грибы солёные горячим способом

Ингредиенты на 6 порций:
Грибы белые (боровики), Соль, Укроп, Гвоздика, Лист лавровый, Перец душистый горошком

калории: 59 ккал. | белки: 6 гр. | жиры: 3 гр. | углеводы: 2 гр. на порцию


более 4 лет назад
Рецепт: Желудочки индейки, тушеные в мультиварке
Желудочки индейки, тушеные в мультиварке

Ингредиенты на 2 порции:
Желудочки индейки, Томатная паста, Масло растительное, Соль*, Куркума*, Паприка молотая*, Лист лавровый*, Перец душистый горошком*

калории: 407 ккал. | белки: 49 гр. | жиры: 20 гр. | углеводы: 6 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 5 лет назад
Рецепт: Яичница с креветками и помидорами
Яичница с креветками и помидорами

Ингредиенты на 1 порцию:
Яйцо куриное, Помидоры, Креветки

калории: 322 ккал. | белки: 32 гр. | жиры: 20 гр. | углеводы: 4 гр. на порцию


более 6 лет назад
Рецепт: Бархатные свекольные капкейки со сливочным сыром
Бархатные свекольные капкейки со сливочным сыром

Ингредиенты на 8 порций:
Мука пшеничная, Сыр Маскарпоне, Яйцо куриное, Масло растительное, Свекла, Сахар тростниковый, Сок лимонный, Соль, Разрыхлитель*, Ром*, Шафран*, Корица молотая*, Орех мускатный*, Гранаты*, Мята*, Сахарная пудра*

калории: 500 ккал. | белки: 10 гр. | жиры: 34 гр. | углеводы: 38 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Острые куриные ножки во фритюре
Острые куриные ножки во фритюре

Ингредиенты на 4 порции:
Голень куриная, Йогурт, Мука пшеничная, Лук репчатый, Паприка молотая, Перец красный молотый, Чеснок, Приправа для курицы*, Сахар тростниковый*, Соль*

калории: 735 ккал. | белки: 62 гр. | жиры: 26 гр. | углеводы: 61 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 5 лет назад