Рецепт: Пеновани

Аноним | более 6 лет назад | 1507 | 0

Рейтинг:

Добавить в книгу рецептов

Описание

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Ингредиенты

Молоко коровье (3,2%)

400 г.

550 г.

50 г.

2 шт.

300 г.

Сыр (имеретинский)*

300 г.

Сахар песок

10 г.

Дрожжи

5 г.

Соль (крупная)*

11 г.

* - необязательные ингредиенты

Порций:

Пищевая ценность на порцию

Калории

766 ккал.

Белки

55 гр.

Жиры

37 гр.

Углеводы

69 гр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавить сахар, одно яйцо, немного муки (на глаз, до густой консистенции смеси), перемешать все руками или венчиком и дать опаре постоять полчаса в тепле, чтобы она поднялась. Оставшуюся муку в это время просеять, всыпать крупную соль и добавить 20 грамм масла.

Шаг 2:

Как только опара поднимется, добавить ее в муку, смешанную с маслом, влить оставшееся молоко и замесить густое тесто. Накрыть его пищевой пленкой и убрать в холодильник, а через полтора часа, когда тесто поднимется, вынуть и разделить на части весом около 70 грамм.

Шаг 3:

Доску посыпать мукой и раскатать порции теста скалкой во всех направлениях — так, чтобы получились довольно тонкие квадраты. Свернуть тесто пополам и снова тонко раскатать, проделать это трижды. Если нужно, понемногу подсыпать муку, чтобы тесто не прилипало к рукам и доске.

Шаг 4:

Сыр нарезать большими кусками и натереть. Добавить 20 грамм масла для смягчения вкуса и одно яйцо для вязкости — чтобы при запекании сыр схватился и не вытекал. Тщательно перемешать, но консистенция должна остаться рыхлой. Выложить на квадраты теста по 60 грамм начинки и скрепить края в виде конверта.

Шаг 5:

Выпекать в духовке, разогретой до 220 градусов, пятнадцать-двадцать минут. Оставшееся масло растопить на плите или в микроволновке и с помощью кулинарной кисти смазать им подрумянившуюся корочку — для более аппетитного вида. Сразу же подавать: пеновани нужно есть теплыми.

Источник