Рецепт: Штрудель с лососем

Sheff | более 5 лет назад | 902 | 0

Рейтинг:

Добавить в книгу рецептов

Описание

Время приготовления: 50 мин.

Ингредиенты

Мука пшеничная

130 г.

Яйцо куриное

1 ¹/₂ шт.

Масло растительное

1 ст. лож.

Вода (холодная)*

60 мл.

Лосось

600 г.

Шпинат

150 г.

Сыр (полутвердый)

150 г.

Сухари панировочные*

2 ст. лож.

Масло сливочное*

20 г.

* - необязательные ингредиенты

Порций:

Пищевая ценность на порцию

Калории

635 ккал.

Белки

49 гр.

Жиры

34 гр.

Углеводы

31 гр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2:

Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку, делаем в центре углубление. Вливаем в него половину яйца, масло и воду, замешиваем тесто. Перекладываем его на присыпанный мукой стол и начинаем месить, по чуть-чуть добавляя дополнительную муку. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. По времени это займет около 10 минут. Заворачиваем тесто в пленку и даем ему отдохнуть как минимум 30 минут.

Шаг 3:

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Для этого трем на крупную терку сыр.Нарезаем ломтиками рыбу. Если вы используете свежий шпинат, его нужно припустить. Для этого растапливаем в сквороде на среднем огне 25 г сливочного масла, кладем шпинат и готовим, помешивая, до мягкости. Снимаем с огня.
Смешиваем сыр, рыбу, шпинат и яйцо. Солим по вкусу.

Шаг 4:

Далее нужно растянуть тесто.

На стол кладем льняное полотенце и присыпаем го мукой. В центр кладем тесто и начинаем раскатывать его скалкой под размеры полотенца (это примерно 50*70). Как только дольше раскатывать станет невозможно - откладываем в торону скалку и начинаем вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно - оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений.
Хорошо вытянутое тесто должно быть оооочень тонким. Я специально взяла цветное полотенце, чтобы продемонстрировать нужную толщину (сквозь тесто должен просвечивать рисунок на ткани).

Шаг 5:

Располагаем прямоугольник теста длинной стороной к себе. Посыпаем тесто сухарями, оставив чистыми по паре сантиметров сверху и снизу и около 15 см справа. Поверх сухарей кладем начинку.

Шаг 6:

Приподнимаем край полотенца и скручиваем рулет по направлению к той стороне теста, которую мы оставили свободной. Рулет сам скатится и свернется :)
Края рулет защипываем.

Шаг 7:

Кладем на застеленный пергаментом противень, смазываем растопленным сливочным маслом.

Шаг 8:

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
Готовый штрудель вынимаем из духовки, даем постоять 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем, посыпав молотой сладкой паприкой (по желанию), со сметанным соусом и салатом из помидоров.

Источник