Рецепт: Шашлык из свинины с салатом из лука

Sheff | более 6 лет назад | 893 | 0

Рейтинг:

Добавить в книгу рецептов

Описание

Время приготовления: 6 часов

Ингредиенты

Свинина (шея)

1 кг.

Лук репчатый (красный)

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Гранаты (зерна)*

1 ст. лож.

Паприка молотая

1 ст. лож.

Тимьян (чабрец) сушеный

1 ст. лож.

1 ст. лож.

1 пуч.

1 пуч.

1 пуч.

1 шт.

Перец черный молотый*

¹/₂ ст. лож.

Соль (крупная)*

2 ст. лож.

* - необязательные ингредиенты

Порций:

Пищевая ценность на порцию

Калории

600 ккал.

Белки

37 гр.

Жиры

43 гр.

Углеводы

14 гр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свинину нарезать ломтями толщиной примерно два с половиной сантиметра. Лучше сделать их толще: так уменьшается риск пересушить мясо при жарке. Затем каждый ломоть разрезать еще на четыре части, следя за тем, чтобы куски получались одинаковыми.

Шаг 2:

Нарезанное мясо сложить в емкость и тщательно просолить: начать нужно со столовой ложки соли и затем по необходимости добавлять. Проверить степень солености мяса можно, обжарив небольшой кусок для пробы. Затем посыпать свинину перцем, паприкой, красным базиликом и чабером.

Шаг 3:

Нарезать лук тонкими полукольцами. Главное — использовать белый лук, вкус у него более яркий, чем у красного, и не такой резкий, как у обычного репчатого. Тем же способом нарезать красный лук — он пойдет в салат.

Шаг 4:

В свинину, посыпанную специями, добавить лук и тщательно все перемешать. Нужно помять мясо две-три минуты, чтобы оно перемешалось со специями и луком и начало выделять сок.

Шаг 5:

Емкость с мясом накрыть фольгой и оставить мариноваться при комнатной температуре минимум на пять-шесть часов, а лучше на ночь — и утром переставить на час-другой в холодильник.

Шаг 6:

На шампур мясо нужно нанизывать так, чтобы как можно меньше мякоти «свешивалось» — такой шашлык может подгореть. На один шампур стоит нанизывать не более четырех кусков — чтобы все прожарилось равномерно.

Шаг 7:

Шампур нужно опустить на мангал (огня быть не должно, только угли) и не отходить от него до готовности: можно пропустить момент и пересушить шашлык. Мясо необходимо переворачивать каждые полторы минуты. Весь процесс жарки занимает примерно девять минут.

Шаг 8:

Петрушку, кинзу и укроп крупно нарубить и перемешать с красным луком. На тарелку выложить лаваш, шашлык, сверху — салат. Посыпать зернышками граната. Подавать с любым соусом для шашлыка.

Источник