Как готовить яйца

  • Желтки от яиц можно сохранить, положив их в банку с водой и поставив банку в холодильник.
  • Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца проткнув его толстой иглой с двух сторон. Желток при этом останется в скорлупе.
  • Чтобы отделить белок от желтка воспользуйтесь бумажной воронкой.
  • Чтобы сварить яйца с надтреснутой скорлупой, их необходимо варить в сильно соленой воде.
  • Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекут при варке, если воду хорошо подсолить.
  • Если вы используете только белки от яиц, то желтки можно положить в воду, тогда они дольше сохранятся.
  • Смеси, в состав которых входит яичный белок, не следует нагревать выше 80, так как содержащиеся белки свернуться и смесь станет неоднородной.
  • Белок хорошо взбивается, если он свежий и охлажденный. Это делать лучше в прохладном месте.
  • Желтки с сахаром легче растираются слегка подогретыми.
  • Растирать желтки и белки можно только в эмалированной, фарфоровой, фаянсовой или глиняной посуде.
  • Взбить яичные белки можно значительно быстрее, если перед этим их подержать на холоде.

Другие статьи раздела «Полезные советы»

Как готовить птицу

Как готовить лук

Как готовить грибы

Как сделать мясо сочным и мягким: секреты маринования

Идея для романтического ужина - Подсвечники из апельсинов

Заменители экзотических продуктов

Как приготовить филе из сельди

Как почистить селедку

Как быстро почистить вареное яйцо

Кухонные хитрости

Смотреть еще...