Что приготовить на Новый год 2021

Как известно, следующий год по восточному календарю пройдет под покровительством белого металлического Быка. Вы уже придумали, что приготовить к новогоднему столу? Если нет, то мы Вам подскажем общую концепцию стола и поделимся вкусными рецептами.

Бык, как известно, животное жвачное, травоядное, крупное. Чем же можно порадовать хозяина года?

Во-первых, на столе в изобилии должна быть зелень и овощи. Шпинат, базилик, петрушка, укроп, салат... Все блюда украшаем зеленью, не жалея. Овощей также должно быть много: овощные нарезки, основные блюда, овощные закуски. Идеальный вариант - приготовить на гарнир овощи на гриле, а если готовим гуся - подать его с капустой. Отличный вариант закусок - различные дипы (густые соусы), это может быть гуакамоле, дип из баклажанов, моркови, свеклы, лука. Присмотритесь к закускам грузинской кухни - пхали, аджапсандали, лобио.

Во-вторых, бык любит крупы. Можно заменить привычный картофельный гарнир на булгур с овощами, кускус с морковью и кинзой, киноа, пшено, фасоль или салат табуле. Можно рассмотреть в качестве закусок фалафель и хумус. Также на столе обязательно должно быть несколько видов хлеба.

В-третьих, бык не против и молочных продуктов: сырные нарезки, закуски из сыра, фондю, сметанные заправки, сливочные десерты, мороженое, молочные коктейли, сметанные торты.

Про десерты не стоит забывать, сладкое придется по вкусу быку. Подойдут фруктовые салаты и нарезки, выпечка, особенно цельнозерновая, тортики и пироги, печеные яблоки.

Чего не должно быть на новогоднем столе, так это однозначно говядина и телятина. Если Вы не представляете себе вегетарианский праздничный стол, то можно найти альтернативу. Например, оливье с колбасой заменяем на оливье с крабом или оливье с семгой, заливное из языка на заливное из белых грибов. Если выбираем мясо, то лучше готовить птицу или рыбу. В качестве основного блюда можно приготовить гуся с яблоками или курицу с апельсинами. При этом блюда должны быть простые, без разных излишеств. Это относится и к сервировке стола. Стол должен быть украшен просто и со вкусом, в белых или светлых пастельных тонах, с металлическими аксессуарами. Подойдут скатерти из натуральных тканей - лен или хлопок, а в качестве аксессуаров можно использовать серебряные подсвечники.

А вот несколько подходящих рецептов:

Салат «Рождественский венок»

Ингредиенты

Рис 4 ст. лож.

Крабовые палочки 250 г.

Майонез 100 г.

Сыр Пармезан 50 г.

Кукуруза консервированная 4 ст. лож.

Помидоры 2 шт.

Яблоки (кисло-сладкое) 1 шт.

Сок лимонный 1 ст. лож.

Укроп и лук зеленый по 1 пуч.

Соль и перец по вкусу

Рецепт

1. Рис отвари в большом количестве подсоленной воды до готовности. Слей воду, промой рис и остуди.
2. Крабовые палочки нарежь мелкими кусочками, отложив несколько штук для оформления новогоднего салата.
3. Яблоко очисти от шкурки и сердцевинки и порежь небольшими кубиками. Сбрызни лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
4. Половинку помидора оставь для оформления салата, остальные помидоры также нарежь мелкими кубиками.
5. Мелко порежь зеленый лук и укроп. Несколько веточек можно оставить для украшения новогоднего салата.
6. Сыр потри на среднюю терку.
7. Соедини отварной рис, крабовые палочки, помидоры, яблоко, 3 ст. ложки кукурузы. Посоли, поперчи, добавь тертый сыр, заправь салат майонезом и перемешай.
8. Оформляем красивый новогодний салат в виде рождественского венка. Для этого по центру широкого блюда поставь пол-литровую банку. Выложи вокруг нее салатную массу, аккуратно прижимая и формируя кольцо. Затем банку извлеки.
9. Посыпь новогодний салат сверху и по бокам измельченным зеленым луком и укропом. Укрась оставшимися целыми веточками укропа в виде еловых веточек. Посыпь салат кукурузой.
10. Из крабовых палочек сформируй свечки и аккуратно вставь в салат, а из кусочков помидора сделай язычки пламени и воткни в "свечи". Новогодний салат "Рождественский венок" готов.
11. Подробный рецепт здесь.

Гранатовый браслет без мяса

Ингредиенты

Гранаты 1 шт.

Сыр 300 г.

Яйцо куриное 5 шт.

Яблоки (кислые) 1 шт.

Орехи грецкие 100 г.

Изюм 70 г.

Чеснок 1 зуб.

Сок лимонный 1 ст. лож.

Майонез 3 ст. лож.

Рецепт

1. Яйца свари вкрутую, остуди, почисти и мелко поруби.
2. Изюм залей теплой водой на 20 минут, затем промой и обсуши.
3. Орехи подсуши на сковороде, очисти от шелухи и немного измельчи.
4. Извлеки зерна из граната.
5. Сыр потри на крупной терке.
6. Чеснок пропусти через чесночницу.
7. В последнюю очередь подготовь яблоко. Очисти его от кожуры и сердцевины, потри на крупной терке и сбрызни лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
8. Теперь приступай к формированию салата "Гранатовый браслет". В центр блюда поставь стакан. Вокруг него выложи слой тертого сыра, смажь майонезом, затем слой яиц и чеснока, слегка посоли и также смажь майонезом. Посыпь тертым яблоком. Далее пойдут орехи, а сверху изюм, также смазанные майонезом.
9. Поверх всего салата выложи зерна граната. Аккуратно извлеки стакан. Дай салату настояться 2 часа.
10. Подробный рецепт здесь.

Свекольно-сырные шарики с черносливом

Ингредиенты

Свекла 300 г.

Сыр 100 г.

Яйцо куриное 2 шт.

Йогурт 1 стак.

Чернослив 50 г.

Стружка кокосовая 50 г.

Рецепт

1. Свеклу отвари до готовности. Остуди, почисти и потри на мелкой терке.
2. Свари вкрутую яйца, остуди и также потри на мелкой терке.
3. Чернослив замочи в теплой воде на 30 минут и помой. Крупный чернослив желательно порезать на кусочки.
4. Сыр потри на мелкой терке.
5. Соедини свеклу, яйца, сыр, йогурт, посоли по вкусу и хорошенько перемешай.
6. Ложкой набери небольшую порцию массы, сформируй в ладони лепешку, выложи в центр чернослив и скатай шарик.
7. Каждый сырный шарик обваляй в кокосовой стружке и выложи на тарелку. Перед подачей на новогодний стол охлади сырные шарики.
8. Подробный рецепт здесь.

Битый гусь

Ингредиенты

Гусь 1 шт.

Капуста белокочанная 400 г.

Капуста квашеная 400 г.

Лук репчатый 1 шт.

Бекон 150 г.

Вино белое и красное сухое по 150 мл.

Тмин молотый 1 щеп.

Лист лавровый 1 шт.

Тимьян сушеный 1 щеп.

Рецепт

1. Соль разотрите в ступке вместе с крупной солью.
2. Теперь надо подготовить гуся к дальнейшему приготовлению. Обычно для этого тушка птицы вымачивается и маринуется в течение как минимум 8 часов, но у меня этого времени нет, поэтому я покажу вам один интересный способ быстрого маринования. Но предупреждаю, способ довольно-таки изуверский.
3. Тушку гуся помещаем в несколько прочных пластиковых пакетов, вливаем красное вино, всыпаем специи, и туго запаковываем. Не жалейте пакетов!
4. Начинаем экзекуцию. Швыряйте сверток об стол, об пол, бейте его беспощадно!
5. Понятно, для чего столько пакетов? Зато теперь, утерев пот со лба и разрезав пакет, мы имеем идеально промаринованное мясо – ведь мы только что буквально вколотили в него маринад.
6. Осталось только запечь его в духовке. Температура – 200, время – около часа, следите.
7. Но сам по себе гусь банален и скучен, к нему обязательно нужен гарнир. Пришло и его время. Гуся принято подавать с кислым гарниром, поэтому сегодня у меня абсолютная классика – тушеная кислая капуста. Говорим «тушить» - подразумеваем «мультиварка».
8. Включаем программу «Жарить», ждём, пока разогреется, и обжариваем бекон.
9. Затем добавляем репчатый лук.
10. Затем оба вида капусты, и, перемешав, ждём, когда она немного осядет.
11. Вливаем белое вино, аккуратно солим (зависит от солёности квашенной капусты), перчим, включаем программу «Тушить», время – один час.
12. Ждем готовности.
13. К тому времени и гусь уже подоспеть должен. Выкладываем на блюдо капусту дорожкой.
14. На капусту – гуся, и вся нехитрая подача, тут сложно перемудрить.
15. И наслаждаемся! Сочетание пряного вкуса мяса гуся и кислой капусты – изумительное!
16. Пошаговый рецепт здесь.

Слоеные пирожки с зеленью и творожным сыром

Ингредиенты

Сметана 80 г.

Яйцо куриное 1 шт.

Творог 300 г.

Сыр Моцарелла и Рикотта по140 г.

Лук зеленый 50 г.

Шпинат 100 г.

Укроп 15 г.

Петрушка 20 г.

Масло растительное 30 г.

Мука пшеничная 270 г.

Дрожжи (сухие) 3 г.

Рецепт

1. Приготовить тесто. Дрожжи развести с водой, просеять муку и добавить масло. Все ингредиенты замесить и дать тесту подойти: оно должно увеличиться в 2 раза.
2. Творог, моцареллу и рикотту перемешать. Лук зеленый, шпинат, укроп и петрушку мелко нарезать и также добавить в получившуюся массу.
3. Когда тесто подойдет, его нужно тонко раскатать в большой пласт. По всему пласту выложить начинку. Свернуть в рулет. Удобнее это делать с помощью полотенца.
4. В миску разбить яйцо. Добавить сметану и хорошо перемешать. Смазать смесью рулет.
5. Отправить рулет в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут.
6. Готовый рулет разрезать на порционные кусочки.
7. Пошаговый рецепт здесь.

Яблоки, фаршированные инжиром, финиками и орехами

Ингредиенты

Яблоки 4 шт.

Инжир (сушеный) 4 шт.

Фундук 20 г.

Финики сушеные 6 шт.

Миндаль 20 г.

Корица молотая 1/4 чайн. лож.

Мед 2 ст. лож.

Рецепт

1. Замочите орехи и сухофрукты холодной водой на час.
2. Возьмите крупные яблоки.
3. Срежьте верхушку и ложкой сделайте углубление.
4. В блендер положите орехи и сухофрукты, мед и корицу. Измельчите.
5. Нафаршируйте яблоки начинкой.
6. Положите яблоки в форму для запекания.
7. Накройте фольгой и испеките при температуре 180° 50 минут.
8. Пошаговый рецепт здесь.