Что приготовить на Новый год 2021
Как известно, следующий год по восточному календарю пройдет под покровительством белого металлического Быка. Вы уже придумали, что приготовить к новогоднему столу? Если нет, то мы Вам подскажем общую концепцию стола и поделимся вкусными рецептами.
Бык, как известно, животное жвачное, травоядное, крупное. Чем же можно порадовать хозяина года?
Во-первых, на столе в изобилии должна быть зелень и овощи. Шпинат, базилик, петрушка, укроп, салат... Все блюда украшаем зеленью, не жалея. Овощей также должно быть много: овощные нарезки, основные блюда, овощные закуски. Идеальный вариант - приготовить на гарнир овощи на гриле, а если готовим гуся - подать его с капустой. Отличный вариант закусок - различные дипы (густые соусы), это может быть гуакамоле, дип из баклажанов, моркови, свеклы, лука. Присмотритесь к закускам грузинской кухни - пхали, аджапсандали, лобио.
Во-вторых, бык любит крупы. Можно заменить привычный картофельный гарнир на булгур с овощами, кускус с морковью и кинзой, киноа, пшено, фасоль или салат табуле. Можно рассмотреть в качестве закусок фалафель и хумус. Также на столе обязательно должно быть несколько видов хлеба.
В-третьих, бык не против и молочных продуктов: сырные нарезки, закуски из сыра, фондю, сметанные заправки, сливочные десерты, мороженое, молочные коктейли, сметанные торты.
Про десерты не стоит забывать, сладкое придется по вкусу быку. Подойдут фруктовые салаты и нарезки, выпечка, особенно цельнозерновая, тортики и пироги, печеные яблоки.
Чего не должно быть на новогоднем столе, так это однозначно говядина и телятина. Если Вы не представляете себе вегетарианский праздничный стол, то можно найти альтернативу. Например, оливье с колбасой заменяем на оливье с крабом или оливье с семгой, заливное из языка на заливное из белых грибов. Если выбираем мясо, то лучше готовить птицу или рыбу. В качестве основного блюда можно приготовить гуся с яблоками или курицу с апельсинами. При этом блюда должны быть простые, без разных излишеств. Это относится и к сервировке стола. Стол должен быть украшен просто и со вкусом, в белых или светлых пастельных тонах, с металлическими аксессуарами. Подойдут скатерти из натуральных тканей - лен или хлопок, а в качестве аксессуаров можно использовать серебряные подсвечники.
А вот несколько подходящих рецептов:
Салат «Рождественский венок»

Ингредиенты
Рис 4 ст. лож.
Крабовые палочки 250 г.
Майонез 100 г.
Сыр Пармезан 50 г.
Кукуруза консервированная 4 ст. лож.
Помидоры 2 шт.
Яблоки (кисло-сладкое) 1 шт.
Сок лимонный 1 ст. лож.
Укроп и лук зеленый по 1 пуч.
Соль и перец по вкусу
Рецепт
- Рис отвари в большом количестве подсоленной воды до готовности. Слей воду, промой рис и остуди.
- Крабовые палочки нарежь мелкими кусочками, отложив несколько штук для оформления новогоднего салата.
- Яблоко очисти от шкурки и сердцевинки и порежь небольшими кубиками. Сбрызни лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
- Половинку помидора оставь для оформления салата, остальные помидоры также нарежь мелкими кубиками.
- Мелко порежь зеленый лук и укроп. Несколько веточек можно оставить для украшения новогоднего салата.
- Сыр потри на среднюю терку.
- Соедини отварной рис, крабовые палочки, помидоры, яблоко, 3 ст. ложки кукурузы. Посоли, поперчи, добавь тертый сыр, заправь салат майонезом и перемешай.
- Оформляем красивый новогодний салат в виде рождественского венка. Для этого по центру широкого блюда поставь пол-литровую банку. Выложи вокруг нее салатную массу, аккуратно прижимая и формируя кольцо. Затем банку извлеки.
- Посыпь новогодний салат сверху и по бокам измельченным зеленым луком и укропом. Укрась оставшимися целыми веточками укропа в виде еловых веточек. Посыпь салат кукурузой.
- Из крабовых палочек сформируй свечки и аккуратно вставь в салат, а из кусочков помидора сделай язычки пламени и воткни в "свечи". Новогодний салат "Рождественский венок" готов.
- Подробный рецепт здесь.
Гранатовый браслет без мяса
Ингредиенты
Гранаты 1 шт.
Сыр 300 г.
Яйцо куриное 5 шт.
Яблоки (кислые) 1 шт.
Орехи грецкие 100 г.
Изюм 70 г.
Чеснок 1 зуб.
Сок лимонный 1 ст. лож.
Майонез 3 ст. лож.
Рецепт
- Яйца свари вкрутую, остуди, почисти и мелко поруби.
- Изюм залей теплой водой на 20 минут, затем промой и обсуши.
- Орехи подсуши на сковороде, очисти от шелухи и немного измельчи.
- Извлеки зерна из граната.
- Сыр потри на крупной терке.
- Чеснок пропусти через чесночницу.
- В последнюю очередь подготовь яблоко. Очисти его от кожуры и сердцевины, потри на крупной терке и сбрызни лимонным соком, чтобы оно не потемнело.
- Теперь приступай к формированию салата "Гранатовый браслет". В центр блюда поставь стакан. Вокруг него выложи слой тертого сыра, смажь майонезом, затем слой яиц и чеснока, слегка посоли и также смажь майонезом. Посыпь тертым яблоком. Далее пойдут орехи, а сверху изюм, также смазанные майонезом.
- Поверх всего салата выложи зерна граната. Аккуратно извлеки стакан. Дай салату настояться 2 часа.
- Подробный рецепт здесь.
Свекольно-сырные шарики с черносливом
Ингредиенты
Свекла 300 г.
Сыр 100 г.
Яйцо куриное 2 шт.
Йогурт 1 стак.
Чернослив 50 г.
Стружка кокосовая 50 г.
Рецепт
- Свеклу отвари до готовности. Остуди, почисти и потри на мелкой терке.
- Свари вкрутую яйца, остуди и также потри на мелкой терке.
- Чернослив замочи в теплой воде на 30 минут и помой. Крупный чернослив желательно порезать на кусочки.
- Сыр потри на мелкой терке.
- Соедини свеклу, яйца, сыр, йогурт, посоли по вкусу и хорошенько перемешай.
- Ложкой набери небольшую порцию массы, сформируй в ладони лепешку, выложи в центр чернослив и скатай шарик.
- Каждый сырный шарик обваляй в кокосовой стружке и выложи на тарелку. Перед подачей на новогодний стол охлади сырные шарики.
- Подробный рецепт здесь.
Битый гусь
Ингредиенты
Гусь 1 шт.
Капуста белокочанная 400 г.
Капуста квашеная 400 г.
Лук репчатый 1 шт.
Бекон 150 г.
Вино белое и красное сухое по 150 мл.
Тмин молотый 1 щеп.
Лист лавровый 1 шт.
Тимьян сушеный 1 щеп.
Рецепт
- Соль разотрите в ступке вместе с крупной солью.
- Теперь надо подготовить гуся к дальнейшему приготовлению. Обычно для этого тушка птицы вымачивается и маринуется в течение как минимум 8 часов, но у меня этого времени нет, поэтому я покажу вам один интересный способ быстрого маринования. Но предупреждаю, способ довольно-таки изуверский.
- Тушку гуся помещаем в несколько прочных пластиковых пакетов, вливаем красное вино, всыпаем специи, и туго запаковываем. Не жалейте пакетов!
- Начинаем экзекуцию. Швыряйте сверток об стол, об пол, бейте его беспощадно!
- Понятно, для чего столько пакетов? Зато теперь, утерев пот со лба и разрезав пакет, мы имеем идеально промаринованное мясо – ведь мы только что буквально вколотили в него маринад.
- Осталось только запечь его в духовке. Температура – 200, время – около часа, следите.
- Но сам по себе гусь банален и скучен, к нему обязательно нужен гарнир. Пришло и его время. Гуся принято подавать с кислым гарниром, поэтому сегодня у меня абсолютная классика – тушеная кислая капуста. Говорим «тушить» - подразумеваем «мультиварка».
- Включаем программу «Жарить», ждём, пока разогреется, и обжариваем бекон.
- Затем добавляем репчатый лук.
- Затем оба вида капусты, и, перемешав, ждём, когда она немного осядет.
- Вливаем белое вино, аккуратно солим (зависит от солёности квашенной капусты), перчим, включаем программу «Тушить», время – один час.
- Ждем готовности.
- К тому времени и гусь уже подоспеть должен. Выкладываем на блюдо капусту дорожкой.
- На капусту – гуся, и вся нехитрая подача, тут сложно перемудрить.
- И наслаждаемся! Сочетание пряного вкуса мяса гуся и кислой капусты – изумительное!
- Пошаговый рецепт здесь.
Слоеные пирожки с зеленью и творожным сыром
Ингредиенты
Сметана 80 г.
Яйцо куриное 1 шт.
Творог 300 г.
Сыр Моцарелла и Рикотта по140 г.
Лук зеленый 50 г.
Шпинат 100 г.
Укроп 15 г.
Петрушка 20 г.
Масло растительное 30 г.
Мука пшеничная 270 г.
Дрожжи (сухие) 3 г.
Рецепт
- Приготовить тесто. Дрожжи развести с водой, просеять муку и добавить масло. Все ингредиенты замесить и дать тесту подойти: оно должно увеличиться в 2 раза.
- Творог, моцареллу и рикотту перемешать. Лук зеленый, шпинат, укроп и петрушку мелко нарезать и также добавить в получившуюся массу.
- Когда тесто подойдет, его нужно тонко раскатать в большой пласт. По всему пласту выложить начинку. Свернуть в рулет. Удобнее это делать с помощью полотенца.
- В миску разбить яйцо. Добавить сметану и хорошо перемешать. Смазать смесью рулет.
- Отправить рулет в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут.
- Готовый рулет разрезать на порционные кусочки.
- Пошаговый рецепт здесь.
Яблоки, фаршированные инжиром, финиками и орехами
Ингредиенты
Яблоки 4 шт.
Инжир (сушеный) 4 шт.
Фундук 20 г.
Финики сушеные 6 шт.
Миндаль 20 г.
Корица молотая 1/4 чайн. лож.
Мед 2 ст. лож.
Рецепт
- Замочите орехи и сухофрукты холодной водой на час.
- Возьмите крупные яблоки.
- Срежьте верхушку и ложкой сделайте углубление.
- В блендер положите орехи и сухофрукты, мед и корицу. Измельчите.
- Нафаршируйте яблоки начинкой.
- Положите яблоки в форму для запекания.
- Накройте фольгой и испеките при температуре 180° 50 минут.
- Пошаговый рецепт здесь.
Другие статьи раздела «Полезные советы»
Как сделать мясо сочным и мягким: секреты маринования
Идея для романтического ужина - Подсвечники из апельсинов
Заменители экзотических продуктов
Комментарии