Яйца: польза и вред

Яйца - самый популярный завтрак во всем мире! Сколько вариантов блюд можно приготовить: яичница, яйца вареные, омлет, скрамбл, бенедикт, пашот, выпечка и десерты.

Давайте разберемся, в чем польза и вред яиц.

Яйца – это уникальный продукт, который содержит все необходимые живому организму вещества. Это и витамины: А, В, D, E. Это и микроэлементы: железо, фосфор, селен, йод, цинк, кальций, магний. Яичный белок содержит 7 незаменимых аминокислот, для человека он идеальный легкоусваиваемый животный белок. В общем, чтобы оставаться красивыми и здоровыми, иметь блестящие волосы, кожу без морщин, сильное сердце, нарастить мышцы, яйца необходимы!

Одно яйцо содержит 75 ккал и гликемический индекс 48 (Здесь можно поставить внутреннюю ссылку на статью с ГИJ). Если Вы боитесь поправиться, следите за калориями, можно есть один белок, а желток оставить врагу! Хотя желток тоже очень полезен!

О вреде яиц.

Существует миф, что яйца повышают холестерин и нельзя есть больше двух яиц в неделю. Ученые уже опровергли этот миф. Холестерин нужен для поддержания иммунитета человека, а также для выработки гормонов (тестостерона и эстрогена). На себе точно знаю: яйца не повышают холестерин, я проверяла! Я ем два десятка яиц в неделю и мой холестерин в норме. Если Вы здоровы и у Вас нет проблем с сердечно-сосудистой системой и нет повышенного холестерина, яйца ни чем не навредят.

Как выбрать и приготовить яйца?

  • Свежесть. Яйца, как и любой продукт, имеют срок годности. Этот срок около месяца. Потрясите яйцо возле уха. Если услышите бултыхание – яйцо несвежее. Также можно опустить яйцо в воду. Свежее яйцо утонет, а полежавшее яйцо – всплывет на поверхность.
  • Целостность. Яйца должны быть целыми, без трещинок и дырочек.
  • Чистота – залог успеха! Яйца могут содержать бактерии-сальмонеллы. Поэтому яйца нужно очень хорошо и тщательно мыть, желательно мылом и мочалкой. Также почаще мойте полку, где хранятся яйца. Хранить яйца нужно отдельно от других продуктов, избегая соприкосновения с ними.
  • Цвет. Цвет скорлупы и цвет желтка никак не сказывается на качестве и пользе яиц. Яркость желтка зависит от корма кур. А так как все любят яйца поярче, некоторые производители последнее время стали добавлять красители в корм курам. Ну а цвет скорлупы вообще ни о чем не говорит, только о масти нерожденной курицы)) Одна курица может нести и белые, и коричневые яйца.
  • Сколько готовить яйца? Яйца всмятку варят 2-3 минуты после закипания, в мешочек – 4 минуты, вкрутую – 6-7 минут. Время отмеряется после закипания воды. Яичницу-глазунью жарят 5-10 минут. Яйца-скрамбл (по-русски, это просто «болтанка», когда перемешивают желток с белком) жарят 3 минуты.

А как можно приготовить яйца, я сейчас расскажу.

Омлет с малиной и адыгейским сыром

F19E94AE-01EE-4049-AD80-E6B4FEE1DB80.jpg

Ингредиенты

Яйцо куриное 3 шт.

Молоко (коровье или кокосовое) 2 ст. лож.

Сыр адыгейский 30 г.

Малина (или клубника, банан, черника, голубика, персики) 10 шт.

Мед или сироп по вкусу

Масло сливочное или кокосовое для жарки

Рецепт.

  • Яйца взбить с молоком (на кокосовом молоке получается нежнее).
  • Добавить ягоды, покрошить адыгейский сыр, добавить мед или сироп.
  • На сковороде растопить сливочное или кокосовое масло.
  • Вылить омлет, накрыть крышкой и пожарить до готовности (3-5 минут).

В одной порции 395 ккал.

Куриное суфле с перепелиными яйцами

67A42024-9A33-47C4-918F-A3DC83B4DA4E.jpg

Ингредиенты

Грудка куриная 1 шт.

Яйцо куриное 1 шт.

Яйцо перепелиное 15 шт.

Укроп 1 пуч.

Кукуруза 100 г.

Рецепт.

  • Перепелиные яйца отварить, остудить и почистить.
  • В блендере измельчить грудку, добавив 1 яйцо, соль и перец.
  • Мелко нарезать укроп.
  • Добавить в фарш укроп и кукурузу, перемешать.
  • Выложить фарш в форму для запекания и вдавить в него яйца. Можно выложить узор из яиц.
  • Запечь в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.

В одной порции 282 ккал

Отварная спаржа с яйцами-пашот под сырно-чесночным соусом

6AA45EFD-78E6-4688-8BD0-D7B6C20086F2.jpg

Ингредиенты

Спаржа 100 г.

Яйцо куриное 2 шт.

Масло оливковое 1 ст. лож.

Пармезан 30 г.

Чеснок 2 зуб

Перец горошком 3 шт.

Соль по вкусу

Рецепт.

  • В высокой кастрюле кипятим воду. Спаржу связываем стяжкой, погружаем в кипящую воду, так чтобы верхняя часть не была покрыта водой (примерно 5 см). Варим 5 минут. Достаем спаржу, но воду не выливаем!
  • Ложкой раскручиваем воду так , чтобы образовалась воронка, кладем в воду яйцо. Яйца лучше варить по отдельности и предварительно разбить их в половник, затем аккуратно опустить в кипящую воду. Когда яйцо схватится, поварите минуту и вытаскивайте.
  • Готовим соус: трем сыр на мелкой терке, перемалываем душистый горошек, давим чеснок. Перемешиваем все с сыром. Заливаем оливковым маслом. Хорошенько взбиваем до образования пузырьков.
  • Выкладываем на тарелку спаржу, яйца и поливаем соусом.

В одной порции 491 ккал

Снежки в клубничном пюре

BBB2BBDA-6793-4F36-8E68-A34A7E7FB82D.jpg

Ингредиенты

Яйцо куриное 2 шт.

Сахарная пудра по вкусу

Ваниль 1 шт.

Молоко коровье 500 мл.

Клубника 200 г.

Рецепт.

  • Белки отделяем желтков.
  • Взбиваем белки в крепкую пену. По вкусу добавляем сахарную пудру, но лучше ничего не добавлять (сахар – вред!).
  • Из ванильного стручка соскребаем мягкую внутренность, смешиваем с молоком и доводим молоко до кипения.
  • Зачерпываем ложкой белки, опускаем их в молоко, варим по 1,5-2 минуты с двух сторон.
  • Клубнику измельчаем в блендере, выливаем в тарелку. Кладем наши ванильные облачка в клубничное пюре. В холодном виде вкуснее!

В одной порции 292 ккал

Помидоры, фаршированные яйцом и гречкой

827C4501-72CB-4CF5-AB3D-9A34EA5F855A.jpg

Ингредиеты

Крупа гречневая 50 г.

Помидоры 2 шт.

Яйцо куриное 2 шт.

Сыр 25 г.

Лук зеленый 10 г.

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Рецепт.

  • Для начала сварим гречку до готовности привычным способом.
  • С помидор (лучше брать большие и плотные) срезаем верхушку и вытаскиваем внутренности.
  • Желтки аккуратно отделяем от белков, чтобы желток остался целым. Смешиваем белок с гречкой и фаршируем помидоры, оставив немного места сверху для желтка и сыра.
  • Чтобы желток остался вкусным и мягким, сначала запекаем помидор без желтка, минут 15 при 180°.
  • Затем очень аккуратно выкладываем желток и пару кусочков сыра. Сыр можно натереть на терке. И в духовку на 5 минут.
  • Посыпаем зеленью и быстро едим, пока желток еще горячий!

В одной порции 444 ккал

Другие статьи раздела «Познавательная информация»

Отличие томата от помидора

15 самых популярных советских блюд

11 продуктов питания, которые растут необычным образом

Таблица калорийности и калорийность продуктов питания

Гликемический индекс — помощник для похудения

Углеводы – борьба за стройность и здоровье

Правильное питание

5 лучших рецептов с клубникой

Польза и вред куриного мяса

О вредных и полезных сладостях