БадьянБазилик сушеныйБарбарис сушеныйВанилинВанильГвоздикаДрожжиДушица (орегано) сушенаяЖелатинЗира (кумин)Зира (кумин) молотаяИмбирь молотыйКардамонКарриКислота лимоннаяКориандрКориандр молотыйКорицаКорица молотаяКраситель пищевойКубик бульонныйКуркумаКэробЛавандаЛист лавровыйМайоранМакОрех мускатныйПаприка молотаяПаста мисоПерец душистый горошкомПерец красный молотыйПерец черный молотыйПетрушка сушенаяПорошок чилиПриправа грибнаяПриправа для курицыПриправа для мясаПриправа для пловаПриправа для рисаПриправа для рыбыРазрыхлительРозмарин сушеныйСахар ванильныйСахар песокСахар рафинадСахар тростниковыйСахарная пудраСемена пажитника (фенугрека / шамбалы)Сода пищеваяСольСумахТимьян (чабрец) сушеныйТминТмин молотыйУкроп сушеныйФенхель молотыйХмели-сунелиШалфей сушеныйШафранЭстрагон (тархун) сушеныйЯгоды можжевельника

Соус Ворчестерширский

70 ккал | белки: 1 гр. | углеводы: 15 гр. | вода: 83 гр.на 100 г.
Соус Ворчестерширский

Этот соус иногда еще называют соус «Ворчестер» или Вустерский соус (от англ.Worcestershire sauce).

Соус имеет кисло-сладкий, слегка пикантный вкус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.

Свое название знаменитый ворчестерширский соус получил благодаря графству на западе Англии Вустершир. Именно на этих землях стали производить ворчестерширский соус в составе которого содержится не менее 23 компонентов, которые прописаны в рецептуре.

Основу ворчестерширского соуса составляют рыба, уксус и сахар. Необычное сочетание, не правда ли? Однако, эти три компонента всего лишь основа соуса. Для того, чтобы получить отличительный кисло-сладкий вкус и пикантный аромат соуса, помимо рыбы сарделлы или анчоуса, солодового уксуса и сахара нужно добавить: репчатый лук, тамаринд, мясной экстракт аспик, карри, перец чили, желательно экстракт, перец душистый, лимон, имбирь, хрен,сельдерей, чеснок, лавровый лист, черный молотый перец, мускатный орех, эстрагон, лук-шалот, эсафетид, соль, кукурузный сироп, меласса или черная патока, вода.

Зачастую всего один ингредиент может кардинально изменить вкус того или иного блюда. Не редко в авторской кухне главный акцент делается на необычный и пикантный соус, который придаст казалось бы привычному блюду совершенно иной вкус и аромат. Истинные гурманы и мастера-кулинары признают важную роль соусов и заправок в рецептуре блюд.

Такие известные салаты как Цезарь или Греческий потеряют свой отменный вкус и аромат без специальной салатной заправки. Тем более, что в первоначальной рецептуре салата Цезарь присутствует знаменитый ворчестерширский соус. Это в наше время стали игнорировать и грубо нарушать рецепт блюда. Без ворчестерширского соуса не обходится большинство блюд национальной английской кухни.

Ростбиф, английское рагу, а так же яичница с беконом или бар-бутербродов, в этих блюдах англичане используют ворчестерширский соус.

В наше время настоящий ворчестерширский соус производят всего 4 производителя: French's, Lea & Perrins, Heinz, и Cajun Power. Нередко недобросовестные производители выдают обычный соевый соус за английский ворчестерширский соус. Но, если взглянуть на исходную рецептуру ворчестерширского соуса, то вы не найдете там сои. Поэтому вряд ли стоит слушать советы и рекомендации от "знающих" продавцов и приобретать в качестве замены ворчестерширского соевый соус.

Дело, в том, что это совершенно неравнозначная ни по вкуксу, ни по аромату, ни по потребительским свойствам, замена. В итоге вы рискуете испортить свое блюдо, а не сделать его лучше при помощи грамотного ворчестерширского соуса. ворчестерширский соус принято использовать в качестве маринада для мясных блюд.

Мясо, замаринованное в ворчестерширском соусе, становится нежным и просто тает во рту. Так же ворчестерширский соус используют в качестве заправки салатов, на его основе создают пикантные соусы для тушеных блюд. ворчестерширский соус прекрасно подходит не только для мясных, но и рыбных блюд.


Единицы измерения

1 банка - 140 г.

1 миллилитр - 0.92 г.

1 столовая ложка - 18 г.

1 стакан - 230 г.

1 чайная ложка - 5 г.


Рецепты с ворчестерширским соусом (смотреть все)

Рецепт: Заливное из белых грибов
Заливное из белых грибов

Ингредиенты на 10 порций:
Бульон мясной, Грибы белые (боровики), Лук порей, Желатин, Масло оливковое, Чеснок, Соус Ворчестерширский*

калории: 84 ккал. | белки: 9 гр. | жиры: 5 гр. | углеводы: 1 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 2 лет назад
Рецепт: Говядина в ореховой корочке
Говядина в ореховой корочке

Ингредиенты на 6 порций:
Говядина, Фисташки, Яйцо куриное, Мед, Горчица, Душица (Орегано), Чеснок, Соус Ворчестерширский

калории: 537 ккал. | белки: 39 гр. | жиры: 40 гр. | углеводы: 7 гр. на порцию


более 2 лет назад
Рецепт: Оливье с перепелами и раковыми шейками
Оливье с перепелами и раковыми шейками

Ингредиенты на 6 порций:
Зеленый горошек, Картофель, Масло растительное, Огурцы соленые, Перепел, Яйцо куриное, Каперсы консервированные, Лимоны, Морковь, Горчица, Соус Ворчестерширский, Уксус, Раки, Соль*

калории: 607 ккал. | белки: 19 гр. | жиры: 51 гр. | углеводы: 16 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 2 лет назад
Рецепт: Луковый дип
Луковый дип

Ингредиенты на 4 порции:
Сыр, Лук репчатый, Сметана, Соус Ворчестерширский, Масло оливковое, Уксус бальзамический, Тимьян (чабрец) сушеный, Майонез*, Соль*, Перец черный молотый*

калории: 469 ккал. | белки: 18 гр. | жиры: 40 гр. | углеводы: 7 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 3 лет назад
Рецепт: Цыпленок барбекю с салатом
Цыпленок барбекю с салатом

Ингредиенты на 5 порций:
Курица сырая, Капуста белокочанная, Помидоры, Перец болгарский (паприка), Морковь, Сметана*, Лимоны*, Лук репчатый*, Майонез*, Горчица зернистая*, Сахар тростниковый*, Масло оливковое*, Соус томатный*, Уксус яблочный*, Чеснок*, Соус Ворчестерширский*, Патока*, Перец черный молотый*, Соль*

калории: 938 ккал. | белки: 59 гр. | жиры: 70 гр. | углеводы: 18 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Свиные ребрышки в мультиварке
Свиные ребрышки в мультиварке

Ингредиенты на 4 порции:
Ребра свиные, Соус соевый, Мед, Горчица зернистая, Масло оливковое*, Соус Ворчестерширский*, Соус устричный*, Чеснок*

калории: 893 ккал. | белки: 40 гр. | жиры: 76 гр. | углеводы: 11 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Соус Кентукки
Соус Кентукки

Ингредиенты на 4 порции:
Сыр Чеддер, Пиво, Горчица, Чеснок, Соус Ворчестерширский, Соус чили, Перец черный молотый*, Порошок чили*, Соль*

калории: 339 ккал. | белки: 19 гр. | жиры: 25 гр. | углеводы: 6 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Салат из обжаренных овощей
Салат из обжаренных овощей

Ингредиенты на 5 порций:
Баклажаны, Помидоры, Брынза или фета, Перец болгарский (паприка), Лук репчатый, Зеленый горошек*, Масло растительное*, Крахмал*, Соус Ворчестерширский*, Фенхель молотый*, Чеснок*

калории: 353 ккал. | белки: 13 гр. | жиры: 27 гр. | углеводы: 17 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Гаспачо
Гаспачо

Ингредиенты на 2 порции:
Сок томатный, Огурцы, Перец болгарский (паприка), Томаты в собственном соку, Лук репчатый, Сельдерей, Руккола*, Сыр Моцарелла*, Уксус винный*, Масло оливковое*, Перец черный молотый*, Сахар песок*, Соль*, Соус Ворчестерширский*, Соус Табаско*

калории: 145 ккал. | белки: 9 гр. | жиры: 6 гр. | углеводы: 14 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Заправка для салата «Цезарь» с яйцом
Заправка для салата «Цезарь» с яйцом

Ингредиенты на 1 порцию:
Яйцо куриное, Лимоны, Масло оливковое, Горчица зернистая, Соус Ворчестерширский, Перец черный молотый*, Соль*

калории: 426 ккал. | белки: 9 гр. | жиры: 41 гр. | углеводы: 5 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Салат «Цезарь» с Ворчестерширским соусом
Салат «Цезарь» с Ворчестерширским соусом

Ингредиенты на 4 порции:
Филе куриное, Салат, Хлеб, Чеснок, Яйцо куриное*, Сыр Пармезан*, Лимоны*, Масло оливковое*, Горчица зернистая*, Масло сливочное*, Перец черный молотый*, Соль*, Соус Ворчестерширский*

калории: 365 ккал. | белки: 22 гр. | жиры: 16 гр. | углеводы: 18 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Сушеное мясо (Beef jerky)
Сушеное мясо (Beef jerky)

Ингредиенты на 4 порции:
Говядина, Жидкий дым*, Перец красный молотый*, Приправы*, Соус Ворчестерширский*, Соус соевый*, Соус Табаско*

калории: 495 ккал. | белки: 43 гр. | жиры: 36 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад

Новые рецепты:

Рецепт: Заливное из белых грибов
Заливное из белых грибов

Ингредиенты на 10 порций:
Бульон мясной, Грибы белые (боровики), Лук порей, Желатин, Масло оливковое, Чеснок, Соус Ворчестерширский*

калории: 84 ккал. | белки: 9 гр. | жиры: 5 гр. | углеводы: 1 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 2 лет назад
Рецепт: Говядина в ореховой корочке
Говядина в ореховой корочке

Ингредиенты на 6 порций:
Говядина, Фисташки, Яйцо куриное, Мед, Горчица, Душица (Орегано), Чеснок, Соус Ворчестерширский

калории: 537 ккал. | белки: 39 гр. | жиры: 40 гр. | углеводы: 7 гр. на порцию


более 2 лет назад
Рецепт: Оливье с перепелами и раковыми шейками
Оливье с перепелами и раковыми шейками

Ингредиенты на 6 порций:
Зеленый горошек, Картофель, Масло растительное, Огурцы соленые, Перепел, Яйцо куриное, Каперсы консервированные, Лимоны, Морковь, Горчица, Соус Ворчестерширский, Уксус, Раки, Соль*

калории: 607 ккал. | белки: 19 гр. | жиры: 51 гр. | углеводы: 16 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 2 лет назад
Рецепт: Луковый дип
Луковый дип

Ингредиенты на 4 порции:
Сыр, Лук репчатый, Сметана, Соус Ворчестерширский, Масло оливковое, Уксус бальзамический, Тимьян (чабрец) сушеный, Майонез*, Соль*, Перец черный молотый*

калории: 469 ккал. | белки: 18 гр. | жиры: 40 гр. | углеводы: 7 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 3 лет назад
Рецепт: Цыпленок барбекю с салатом
Цыпленок барбекю с салатом

Ингредиенты на 5 порций:
Курица сырая, Капуста белокочанная, Помидоры, Перец болгарский (паприка), Морковь, Сметана*, Лимоны*, Лук репчатый*, Майонез*, Горчица зернистая*, Сахар тростниковый*, Масло оливковое*, Соус томатный*, Уксус яблочный*, Чеснок*, Соус Ворчестерширский*, Патока*, Перец черный молотый*, Соль*

калории: 938 ккал. | белки: 59 гр. | жиры: 70 гр. | углеводы: 18 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Свиные ребрышки в мультиварке
Свиные ребрышки в мультиварке

Ингредиенты на 4 порции:
Ребра свиные, Соус соевый, Мед, Горчица зернистая, Масло оливковое*, Соус Ворчестерширский*, Соус устричный*, Чеснок*

калории: 893 ккал. | белки: 40 гр. | жиры: 76 гр. | углеводы: 11 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Соус Кентукки
Соус Кентукки

Ингредиенты на 4 порции:
Сыр Чеддер, Пиво, Горчица, Чеснок, Соус Ворчестерширский, Соус чили, Перец черный молотый*, Порошок чили*, Соль*

калории: 339 ккал. | белки: 19 гр. | жиры: 25 гр. | углеводы: 6 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Салат из обжаренных овощей
Салат из обжаренных овощей

Ингредиенты на 5 порций:
Баклажаны, Помидоры, Брынза или фета, Перец болгарский (паприка), Лук репчатый, Зеленый горошек*, Масло растительное*, Крахмал*, Соус Ворчестерширский*, Фенхель молотый*, Чеснок*

калории: 353 ккал. | белки: 13 гр. | жиры: 27 гр. | углеводы: 17 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Гаспачо
Гаспачо

Ингредиенты на 2 порции:
Сок томатный, Огурцы, Перец болгарский (паприка), Томаты в собственном соку, Лук репчатый, Сельдерей, Руккола*, Сыр Моцарелла*, Уксус винный*, Масло оливковое*, Перец черный молотый*, Сахар песок*, Соль*, Соус Ворчестерширский*, Соус Табаско*

калории: 145 ккал. | белки: 9 гр. | жиры: 6 гр. | углеводы: 14 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Заправка для салата «Цезарь» с яйцом
Заправка для салата «Цезарь» с яйцом

Ингредиенты на 1 порцию:
Яйцо куриное, Лимоны, Масло оливковое, Горчица зернистая, Соус Ворчестерширский, Перец черный молотый*, Соль*

калории: 426 ккал. | белки: 9 гр. | жиры: 41 гр. | углеводы: 5 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Салат «Цезарь» с Ворчестерширским соусом
Салат «Цезарь» с Ворчестерширским соусом

Ингредиенты на 4 порции:
Филе куриное, Салат, Хлеб, Чеснок, Яйцо куриное*, Сыр Пармезан*, Лимоны*, Масло оливковое*, Горчица зернистая*, Масло сливочное*, Перец черный молотый*, Соль*, Соус Ворчестерширский*

калории: 365 ккал. | белки: 22 гр. | жиры: 16 гр. | углеводы: 18 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Сушеное мясо (Beef jerky)
Сушеное мясо (Beef jerky)

Ингредиенты на 4 порции:
Говядина, Жидкий дым*, Перец красный молотый*, Приправы*, Соус Ворчестерширский*, Соус соевый*, Соус Табаско*

калории: 495 ккал. | белки: 43 гр. | жиры: 36 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад

Популярные:

Рецепт: Соус Кентукки
Соус Кентукки

Ингредиенты на 4 порции:
Сыр Чеддер, Пиво, Горчица, Чеснок, Соус Ворчестерширский, Соус чили, Перец черный молотый*, Порошок чили*, Соль*

калории: 339 ккал. | белки: 19 гр. | жиры: 25 гр. | углеводы: 6 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Сушеное мясо (Beef jerky)
Сушеное мясо (Beef jerky)

Ингредиенты на 4 порции:
Говядина, Жидкий дым*, Перец красный молотый*, Приправы*, Соус Ворчестерширский*, Соус соевый*, Соус Табаско*

калории: 495 ккал. | белки: 43 гр. | жиры: 36 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Салат из обжаренных овощей
Салат из обжаренных овощей

Ингредиенты на 5 порций:
Баклажаны, Помидоры, Брынза или фета, Перец болгарский (паприка), Лук репчатый, Зеленый горошек*, Масло растительное*, Крахмал*, Соус Ворчестерширский*, Фенхель молотый*, Чеснок*

калории: 353 ккал. | белки: 13 гр. | жиры: 27 гр. | углеводы: 17 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Салат «Цезарь» с Ворчестерширским соусом
Салат «Цезарь» с Ворчестерширским соусом

Ингредиенты на 4 порции:
Филе куриное, Салат, Хлеб, Чеснок, Яйцо куриное*, Сыр Пармезан*, Лимоны*, Масло оливковое*, Горчица зернистая*, Масло сливочное*, Перец черный молотый*, Соль*, Соус Ворчестерширский*

калории: 365 ккал. | белки: 22 гр. | жиры: 16 гр. | углеводы: 18 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Оливье с перепелами и раковыми шейками
Оливье с перепелами и раковыми шейками

Ингредиенты на 6 порций:
Зеленый горошек, Картофель, Масло растительное, Огурцы соленые, Перепел, Яйцо куриное, Каперсы консервированные, Лимоны, Морковь, Горчица, Соус Ворчестерширский, Уксус, Раки, Соль*

калории: 607 ккал. | белки: 19 гр. | жиры: 51 гр. | углеводы: 16 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 2 лет назад
Рецепт: Цыпленок барбекю с салатом
Цыпленок барбекю с салатом

Ингредиенты на 5 порций:
Курица сырая, Капуста белокочанная, Помидоры, Перец болгарский (паприка), Морковь, Сметана*, Лимоны*, Лук репчатый*, Майонез*, Горчица зернистая*, Сахар тростниковый*, Масло оливковое*, Соус томатный*, Уксус яблочный*, Чеснок*, Соус Ворчестерширский*, Патока*, Перец черный молотый*, Соль*

калории: 938 ккал. | белки: 59 гр. | жиры: 70 гр. | углеводы: 18 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Гаспачо
Гаспачо

Ингредиенты на 2 порции:
Сок томатный, Огурцы, Перец болгарский (паприка), Томаты в собственном соку, Лук репчатый, Сельдерей, Руккола*, Сыр Моцарелла*, Уксус винный*, Масло оливковое*, Перец черный молотый*, Сахар песок*, Соль*, Соус Ворчестерширский*, Соус Табаско*

калории: 145 ккал. | белки: 9 гр. | жиры: 6 гр. | углеводы: 14 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Говядина в ореховой корочке
Говядина в ореховой корочке

Ингредиенты на 6 порций:
Говядина, Фисташки, Яйцо куриное, Мед, Горчица, Душица (Орегано), Чеснок, Соус Ворчестерширский

калории: 537 ккал. | белки: 39 гр. | жиры: 40 гр. | углеводы: 7 гр. на порцию


более 2 лет назад
Рецепт: Заливное из белых грибов
Заливное из белых грибов

Ингредиенты на 10 порций:
Бульон мясной, Грибы белые (боровики), Лук порей, Желатин, Масло оливковое, Чеснок, Соус Ворчестерширский*

калории: 84 ккал. | белки: 9 гр. | жиры: 5 гр. | углеводы: 1 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 2 лет назад
Рецепт: Заправка для салата «Цезарь» с яйцом
Заправка для салата «Цезарь» с яйцом

Ингредиенты на 1 порцию:
Яйцо куриное, Лимоны, Масло оливковое, Горчица зернистая, Соус Ворчестерширский, Перец черный молотый*, Соль*

калории: 426 ккал. | белки: 9 гр. | жиры: 41 гр. | углеводы: 5 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Свиные ребрышки в мультиварке
Свиные ребрышки в мультиварке

Ингредиенты на 4 порции:
Ребра свиные, Соус соевый, Мед, Горчица зернистая, Масло оливковое*, Соус Ворчестерширский*, Соус устричный*, Чеснок*

калории: 893 ккал. | белки: 40 гр. | жиры: 76 гр. | углеводы: 11 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 4 лет назад
Рецепт: Луковый дип
Луковый дип

Ингредиенты на 4 порции:
Сыр, Лук репчатый, Сметана, Соус Ворчестерширский, Масло оливковое, Уксус бальзамический, Тимьян (чабрец) сушеный, Майонез*, Соль*, Перец черный молотый*

калории: 469 ккал. | белки: 18 гр. | жиры: 40 гр. | углеводы: 7 гр. на порцию

* - необязательные ингредиенты


более 3 лет назад